Vini Rosati: il fascino di un colore
Il vino rosato non nasce mai dalla semplice miscela di bianco e rosso (pratica vietata in Europa, salvo che per gli spumanti): si ottiene da uve a bacca nera con una breve macerazione delle bucce, oppure con il metodo del salasso (saignée). Il risultato è un vino dal colore che spazia dal tenue «buccia di cipolla» al più intenso «cerasuolo».
L’Italia vanta rosati di grande tradizione: il Chiaretto del Garda, il Cerasuolo d’Abruzzo da uve Montepulciano, i rosati del Salento da Negroamaro, fino al raffinato Castel del Monte Bombino Nero.
Freschi, versatili e perfetti a tutto pasto, i rosati sono il jolly della tavola: qui trovi come nascono, gli stili principali e gli abbinamenti ideali.