Ischia bianco

Ischia Bianco: il vino dell’isola greca, una delle primissime DOC d’Italia

Home › Regioni › Campania › Ischia Bianco

Pochi vini italiani possono vantare un certificato di nascita antico come quello dell’Ischia Bianco. Prodotto sull’isola verde del Golfo di Napoli, da uve Forastera e Biancolella allevate su terrazze a strapiombo sul mare, questo bianco fresco e sapido affonda le radici nella prima colonia greca d’Italia. Quando si parla di viticoltura eroica e di storia enologica del nostro Paese, l’isola d’Ischia è una tappa obbligata: qui la vite cresce praticamente immutata da quasi tremila anni.

Storia e origini

La storia dell’Ischia Bianco comincia molto prima del concetto stesso di “vino italiano”. L’isola, che i Greci chiamavano Pithekousai (poi latinizzata in Pithecusa), fu fondata nell’VIII secolo a.C. dagli Eubei ed è considerata la prima colonia greca d’Italia. Furono proprio i coloni greci a portare qui la vite: Ischia è, a tutti gli effetti, la culla della viticoltura ellenica in Occidente. È sorprendente pensare che i metodi di coltivazione osservabili ancora oggi risalgano a quell’epoca remota, rimasti pressoché invariati per quasi tremila anni.

Il nome stesso di Pithecusa rimanda al vino: per gli antichi era la patria dei fabbricanti di anfore vinarie. La fama dei vini ischitani attraversa i secoli: già nel Cinquecento il medico Andrea Bacci ne lodava le virtù terapeutiche, ponendolo al terzo posto fra i vini campani. Curiosamente, per secoli gran parte del merito andò al vicino Capri: come notava lo scrittore Paolo Monelli, “la massima parte dei vini che vanno sotto il nome di Capri sono semplicemente fatti con le uve della vicina e più vasta isola d’Ischia”. I vini dell’isola conquistarono anche illustri ospiti del Novecento come Axel Munthe, Ernest Hemingway e John Steinbeck.

Il momento decisivo arriva nel 1966, quando l’Ischia Bianco (insieme all’Ischia Bianco Superiore e all’Ischia Rosso) ottiene la Denominazione di Origine Controllata: è una delle primissime DOC riconosciute in Italia, a pochissima distanza dall’avvio del sistema delle denominazioni. Prima di allora il vino isolano aveva un’infinità di nomi diversi: quasi ogni versante, quasi ogni vigneto aveva il suo, da Buono-pane a Lacco Ameno, da Forio all’Epomeo. Tra gli artefici della valorizzazione moderna spicca la famiglia D’Ambra, che dal 1888 a Forio d’Ischia ha custodito per oltre un secolo la tradizione vitivinicola dell’isola. Come ama dire l’enologo Andrea D’Ambra, i vini di quest’isola “non sono merce, ma racconti di vita”.

Viticoltura eroica: i vigneti dell’Epomeo e le “parracine”

L’Ischia Bianco è uno dei simboli della cosiddetta viticoltura eroica, quella praticata in condizioni estreme e senza possibilità di meccanizzazione. I vigneti si arrampicano sulle pendici del monte Epomeo, la cima più alta dell’isola, che sfiora gli 800 metri, su terreni vulcanici ripidi che mettono a dura prova la pazienza del vignaiolo. Per strappare alla montagna qualche fazzoletto di terra coltivabile, generazioni di contadini hanno costruito terrazzamenti sorretti dai caratteristici muretti a secco che qui prendono il nome dialettale di “parracine”.

In questi vigneti la vendemmia è una vera impresa: in molte zone l’uva raccolta viene trasferita a valle, dove arrivano i mezzi di trasporto, con l’aiuto di una piccola monorotaia che risale i pendii. È una viticoltura faticosa e fatta di lavoro manuale, che lega indissolubilmente questo vino al suo territorio vulcanico. Sono proprio i suoli minerali e l’influenza del mare a regalare all’Ischia Bianco quella spiccata sapidità che lo contraddistingue.

Vitigni e caratteristiche organolettiche

L’Ischia Bianco nasce dall’incontro di due vitigni autoctoni isolani. La Forastera, presente per circa il 65%, è l’uva che dà struttura e corpo al vino; la Biancolella, intorno al 20%, porta finezza ed eleganza aromatica, con i suoi profumi che ricordano la mela golden, la ginestra e i fiori bianchi. A completare l’uvaggio concorrono altre piccole uve locali fino a un massimo del 15%. Esiste anche la versione Ischia Bianco Superiore, più pregevole e adatta a un breve invecchiamento, con una percentuale più alta di Biancolella (Forastera 50%, Biancolella 40%, San Lunardo 10%).

Nel bicchiere l’Ischia Bianco si presenta di colore giallo paglierino piuttosto carico, talvolta tendente al dorato. Al naso è vinoso, fresco e delicato, con un profumo che richiama i fiori di prato e, secondo le annate, sentori di frutta. Al palato è secco, asciutto, di giusto corpo e fragrante, con un’acidità viva che ne sostiene la freschezza. La gradazione alcolica si attesta in genere sugli 11-12 gradi. È un vino che dà il meglio in gioventù, anche se può essere conservato qualche anno.

Abbinamenti: il vino del mare

Essendo nato su un’isola, l’Ischia Bianco è per vocazione il vino del pesce e dei frutti di mare. Si abbina splendidamente agli antipasti alla marinara, ai crudi di mare, ai carpacci di pesce spada o tonno, ai pesci serviti in bianco o in umido, alle zuppe di pesce e ai crostacei. È perfetto anche su primi piatti come spaghetti e risotti conditi con sughi di pesce, e la sua freschezza lo rende un’ottima scelta pure con verdure, frittate e fritture leggere. La versione Superiore, più strutturata, accompagna alla perfezione i grandi crostacei come aragosta, scampi e gamberoni. Va servito fresco, a una temperatura di circa 10-12 °C, ideale anche come aperitivo di fronte al mare.

Domande Frequenti su Ischia Bianco

Un sorso d’isola greca

Bere un calice di Ischia Bianco significa assaporare quasi tremila anni di storia: dai coloni greci di Pithekousai ai contadini che ancora oggi coltivano le parracine sull’Epomeo. Fresco, sapido e profondamente legato al suo mare, è uno di quei vini che raccontano un intero territorio.

← Esplora tutte le regioni vinicole italiane