La bistecca Tokyo Saké è una deliziosa cottura della carne di manzo che supporta una varietà di abbinamenti con diversi vini. Il suo sapore delicato e distintivo lo rende una delle bistecche più apprezzate al mondo. La sua ricchezza di sfumature di sapore richiede un vino che sappia esaltare le sue caratteristiche. Ecco la ricetta:
Ingredienti per quattro persone
- quattro bistecche di maiale (preferibilmente tagliate dalla coscia),
- due melanzane,
- due cucchiai di salsa di soia,
- un mazzetto di prezzemolo,
- poco zucchero,
- senape inglese,
- due bicchierini di Saké (acquavite di riso),
- olio,
- sale,
- pepe in grani.
Tempo necessario
circa un’ora, più il tempo per la marinatura.
La difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Riunire in una terrina la salsa di soia, il Saké, due pizzichi di zucchero, un buon pizzico di pepe macinato al momento e rimescolare; disporre le bistecche su un piatto fondo, cospargerle con il miscuglio e lasciarle marinare per circa un’ora, rigirandole di tanto in tanto.
Sbucciare le melanzane, tagliarle in due nel senso della lunghezza, cospargerle di sale e lasciarle scolare per una mezz’ora in modo che perdano in parte l’acqua amarognola di vegetazione; asciugarle bene, tagliarle a dadini, farle saltare in un tegame con un poco di olio, condirle con un pizzico di sale e portare a termine la cottura unendo qualche cucchiaio di acqua (o brodo).
Prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato. Versare qualche cucchiaio di olio in un altro tegame e farvi rosolare le bistecche, sgocciolate dalla marinata, da ambedue le parti, a fuoco piuttosto vivace; aggiungere la marinata e proseguire la cottura per cinque o sei minuti.
Sgocciolare le bistecche su un piatto da portata caldo, cospargerle con il sughetto di cottura, guarnire tutt’intorno con le melanzane ben calde e servire passando a parte il vasetto della senape, di cui ciascun commensale si servirà a piacere.
Abbinamento Vino
Si può accompagnare con Rossese o Sassella o Recioto Amarone ma uno dei vini più apprezzati da abbinare alla bistecca Tokyo Saké è il Cabernet Sauvignon. Questo vino rosso corposo è ricco di aromi di frutta matura, erbe aromatiche, caffè e cioccolato. Il suo sapore complesso si abbina perfettamente con la ricchezza delle note di carne e di grasso che caratterizzano la bistecca Tokyo Saké. Un altro vino che si abbina egregiamente alla bistecca Tokyo Saké è il Merlot.
Con le sue note di frutta matura e spezie, il Merlot è un vino che riesce a esaltare i sapori di questa deliziosa bistecca. Le sue sfumature di cuoio e di caffè si abbinano perfettamente con le note di carne e di grasso della bistecca. Un’altra bevanda che si abbina alla bistecca Tokyo Saké è lo Champagne. Lo Champagne è un vino frizzante molto delicato che esalta i sapori di questa pregiata bistecca. Le sue note di frutta, di erbe aromatiche e di miele sono perfette per accompagnare i sapori complessi e ricchi di questa carne. Infine, un altro vino che si abbina alla bistecca Tokyo Saké è il Pinot Nero.
Il Pinot Nero è ricco di sfumature di frutta matura e di spezie che si abbinano in modo eccellente con la carne di manzo. Le sue note di caffè e di cioccolato si sposano alla perfezione con i sapori ricchi e complessi della bistecca Tokyo Saké. In conclusione, la bistecca Tokyo Saké è una deliziosa varietà di carne di manzo che supporta una vasta gamma di abbinamenti con diversi vini. Dalla corposità del Cabernet Sauvignon, al dolce e delicato Merlot, passando per lo Champagne frizzante e il Pinot Nero ricco di spezie, ce n’è uno adatto a tutti i gusti per accompagnare questa pregiata bistecca.
