bozze7 ricette vino: la guida che ti fa scegliere con consapevolezza
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Scegliere a occhi chiusi e un rischio: dietro la stessa etichetta puoi trovare un prodotto qualunque oppure un'autentica eccellenza. Immagina di riconoscere, gia dal nome bozze7 ricette vino, cosa aspettarti nel calice e di scegliere con la sicurezza di un sommelier.
Le tipiche triglie fritte servite con una salsa di pomodoro chiedono la compagnia di un bianco secco, giovane ma di carattere. Nella regione è possibile optare per un Montecarlo Bianco o per la Vernaccia di San Gimignano. Fuori regione, un buon accostamento è col Tocai Friulano del Collio.
Trippe in brodo.
Piatto da osteria, si abbina a un rosso leggero e beverino. Fra novembre e dicembre, ad esempio, è equilibrate berci assieme un novello. Bene con una Bonarda dei Colli Piacentini o con un Bardolino giovane.
Trota alla mugnaia.
Per preparare la trota alla mugnaia occorre infarinarla leggermente e farla rosolare nel burro. Poi la si insaporisce con un filo di succo di limone, burro nocciola e prezzemolo trito. Ottima con Terre di Franciacorta Bianco, Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli o dell’Alto Adige, Gavi, Vermentino della Riviera Ligure di Ponente.
Trota in carpaccio.
Il carpaccio di trota è spesso presente nella ristorazione, ma può essere facilmente realizzato anche in casa. I filetti di trota salmonata, strofinati con poco zucchero, vengono marinati per ventiquattr’ore in olio d’oliva e succo di limone. Si serve a fettine. L’abbinamento è con un bianco secco e morbido come il Trebbiano di Romagna, il Lugana, l’Erbaluce di Caluso.
Vincisgrassi.
Sono le tradizionali lasagne larghe marchigiane, condite con le frattaglie. Eccellente l’abbinamento col Rosso (onero. Da provare anche, sempre in tema di abbinamento regionale, con la Lacrima di Morro d’Alba.
Vitello tonnato.
Piatto notissimo. La carne di vitello al forno (ma spesso in casa si ricicla il bollito) viene insaporita con della maionese in cui è stato incorporato un trito di tonno sott’olio, capperi e acciuga.
Si lega a dei bianchi freschi: Erbaluce di Caluso, Tocai Friulano del Collio, Chardonnay dell’Isonzo, Vermentino della Riviera ligure, San Martino della Battaglia.
Zabaione.
Sia nella preparazione che nell’accompagnamento sulla tavola il classico zabaione si sposa felicemente con il Marsala e con il Recioto di Soave.
Zampone.
Celebre salume emiliano: lo si serve come piatto augurale durante le festività di fine anno, di solito con un contorno di lenticchie. Sta benone col Lambrusco: Sorbara, Grasparossa di Castelvetro o Salamino di Santa Croce. Ottima anche la vivace Bonarda dell’Oltrepò Pavese.
Zelten.
Il dolce del Natale trentino: pasta di pane con frutta secca, uvetta, pinoli, noci, fichi secchi. Da provare col Moscato Giallo o col Vin Santo, entrambi del Trentino.
Zuppa di farro.
Una rustica zuppa con uno dei cereali più antichi. È fra i piatti che valorizzano i cosiddetti ‘supertuscans’. Sta splendidamente anche con un Chianti o un Rosso di Montalcino.
Zuppa di porcini.
Servita caldissima, la saporita zuppa di funghi porcini si sposa con dei rossi trentini come il Teroldego Rotaliano, il Merlot o il Trentino Rosso. Ottima anche col Merlot dei Colli Berici o con il Terre di Franciacorta Rosso.
Zuppa Parmentier.
La zuppa di patate è fra i classici della cucina internazionale. Chiede un bianco secco e leggero da bere giovane come il Bianco di Custoza.
Zuppa pavese.
Una zuppa veloce da preparare. Occorre porre in una fondina una fetta di pane tostato, rompervi sopra un uovo e poi versarvi brodo caldo. Vuole un bianco come il Riesling dell’Oltrepò Pavese. In alternativa, un Pinot Grigio del Trentino.
🍷 Perche conoscere bozze7 ricette vino fa la differenza
Conoscere bozze7 ricette vino significa andare oltre l'etichetta: capire territorio, profilo organolettico e abbinamenti ti permette di scegliere con consapevolezza, valorizzando ogni bottiglia secondo il metodo AIS.
