Rosso Piceno DOC: il Rosso delle Marche — Sangiovese e Montepulciano nell’Adriatico

Rosso Piceno DOC: il rosso quotidiano delle Marche tra Sangiovese e Montepulciano

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Se cerchi il rosso che meglio racconta le Marche di tutti i giorni, lo hai trovato. Il Rosso Piceno DOC nasce sulle colline che dall’Appennino digradano verso l’Adriatico, da un uvaggio che intreccia due grandi vitigni italici: Montepulciano e Sangiovese. È sapido, schietto, con quel piacevole retrogusto amarognolo che firma i vini marchigiani — un vino conviviale, capace però di sorprendere con la sua versione Superiore. Non a caso un vecchio adagio della regione recita: “Quel vino è buono che lascia l’uom qual’è”.

Storia e origini: dai Piceni alla via Picena

Le Marche, poste quasi al centro della Penisola, si identificano con l’antico territorio del Piceno: il Rosso Piceno si riallaccia dunque alle tradizioni più schiette di questa regione, dal nome che evoca il popolo italico stanziato qui prima della romanizzazione. Gli storici raccontano che i Piceni avessero appreso la coltura della vite dai contatti con gli Etruschi, e c’è chi vede nella sagra di Sant’Emidio — celebrata ad Ascoli il 5 agosto — il ricordo lontano delle antiche feste vendemmiali picene. La vite, su queste pendici assolate, ha trovato da sempre le condizioni migliori per offrire i suoi frutti.

Chi percorre l’antica via Picena, oggi diventata la strada statale numero 78, da Ascoli a Macerata, salendo e discendendo i colli e attraversando le valli dei torrenti che scendono dall’Appennino, attraversa il cuore della zona di produzione. È un paesaggio di poderi alberati, casali e vigneti che si estendono fino a ridosso dei monti, con la coltura delle uve che sale praticamente dal livello del mare fino a oltre 700 metri, quasi sotto le falde dei monti Sibillini — quelli legati alla leggenda della Sibilla, la maga di Guerrino detto il Meschino. Il Rosso Piceno, in fondo, è anche il simbolo di una svolta: rappresenta il passaggio dalla vecchia viticoltura promiscua a una viticoltura specializzata, maturato tra gli anni Sessanta e Settanta del Novecento.

Una curiosità che vale un sorso: il cuore nobile della denominazione batte a Offida, ridente cittadina dell’entroterra ascolano famosa anche per il merletto a tombolo. Qui, nel chiostro dell’ex monastero di San Francesco, ha sede l’Enoteca Regionale delle Marche, dove centinaia di bottiglie raccontano la migliore produzione regionale e dove ogni anno, a cavallo della prima domenica di settembre, si tiene la manifestazione “DiVino in Vino”: le radici storiche e culturali di Offida sono, letteralmente, legate al vino.

Uvaggio e disciplinare

Il Rosso Piceno DOC nasce dall’incontro di due vitigni complementari. Il disciplinare vigente prevede:

• Montepulciano: dal 35% all’85% — porta colore, corpo e morbidezza
• Sangiovese: dal 15% al 50% — porta acidità, struttura e quel finale amarognolo
• Eventuali altre uve a bacca nera non aromatiche autorizzate nelle Marche: fino al 15%

Accanto alla versione base esistono le tipologie Sangiovese (con almeno l’85% del vitigno omonimo), Novello e soprattutto Superiore. Il Rosso Piceno Superiore si produce in un’area più ristretta, sulle colline dell’estremo sud della regione comprese tra il fiume Aso e il fiume Tronto, e per fregiarsi della menzione richiede almeno un anno di invecchiamento: è la versione più strutturata e longeva, che dà il meglio dopo il terzo anno e si avvantaggia di un passaggio in legno.

Proprio dal territorio più vocato del Piceno è nata una denominazione di vertice: la zona di Offida, già DOC dal 2001, è stata elevata a DOCG nel 2011. L’Offida Rosso DOCG si distingue per un uvaggio a netta prevalenza di Montepulciano (almeno l’85%) ed è oggi il grande rosso d’eccellenza dell’Ascolano, espressione più ambiziosa di un terroir che con il Rosso Piceno parla invece la lingua, più immediata, del vino di territorio.

Caratteristiche nel bicchiere

Il Rosso Piceno si presenta di colore rosso rubino chiaro e brillante, con sfumature violacee da giovane che con la maturazione virano verso il granato e l’aranciato. Il profumo è vinoso e fruttato, con un’evoluzione verso il floreale e note di frutta rossa e spezie; nei vini più maturi affiorano sentori di frutta in confettura, liquirizia e carruba. Al gusto è secco, sapido, giustamente tannico e armonico, con quel piacevole retrogusto amarognolo tipico dei rossi marchigiani.

• Colore: rosso rubino brillante, dalle sfumature violacee al granato con l’affinamento
• Profumo: vinoso-fruttato, frutta rossa, fiori, spezie; con l’età liquirizia e carruba
• Sapore: secco, sapido, armonico, tannini misurati, finale amarognolo
• Età ottimale: il base si beve tra il primo e il secondo anno (i più strutturati anche oltre i tre); il Superiore esprime il meglio dopo il terzo anno
• Servizio: intorno ai 15 °C per il base, 18-20 °C per il Superiore, magari dopo averlo decantato

Gli abbinamenti marchigiani

Il Rosso Piceno è un vino di grande versatilità a tavola: si sposa con minestre calde di legumi, polente e paste farcite, con tutti i salumi e i formaggi, e con i secondi di carne alla griglia e in umido. Da giovane è il compagno ideale del piatto-simbolo del territorio, l’oliva all’ascolana — l’oliva tenera denocciolata con un taglio a spirale, farcita con un ripieno di carni, passata in farina, uovo e pangrattato e fritta in olio extravergine. Invecchiato di due o tre anni, accompagna alla perfezione l’agnello e il capretto alla brace e le carni rosse con salse saporite.

La versione Superiore, più potente, chiede piatti di pari intensità: arrosti di carne rossa, carni al tartufo, selvaggina da piuma e da pelo, per chiudere con un pecorino di montagna stagionato o un formaggio erborinato ben maturo. Un classico del territorio sono anche i maccheroncini di Campofilone al ragù marchigiano, che un Rosso Piceno giovane accompagna con naturalezza.

Domande Frequenti su Rosso Piceno DOC

Un rosso da scoprire colle dopo colle

Schietto e accogliente come la terra che lo produce, il Rosso Piceno è la porta d’ingresso ideale ai rossi delle Marche: facile da amare nella versione base, capace di crescere e stupire in quella Superiore. Conoscerlo significa percorrere idealmente la via Picena, tra colli, vigne e antiche tradizioni.

Per approfondire: leggi la nostra guida ai vini delle Marche, scopri un altro grande rosso regionale come il Sangiovese dei Colli Pesaresi ed esplora i protagonisti del vino italiano nella guida ai vitigni.

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