Tocai Friulano Collio Goriziano

Tocai Friulano Collio Goriziano

Il Tocai Friulano Collio Goriziano è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, in Italia. Questo vino ha una storia antica che risale almeno al XIII secolo, quando la zona era sotto il dominio della Repubblica di Venezia.

Il Tocai Friulano Collio Goriziano viene prodotto principalmente con l’uva Tocai Friulano, che è coltivata sulle colline di terra calcarea della zona del Collio Goriziano. L’uva Tocai Friulano è una varietà autoctona dell’area che produce vini bianchi aromatici e freschi, con note di frutta bianca, agrumi e fiori.

Durante il medioevo, il Tocai Friulano Collio Goriziano era molto apprezzato dai nobili veneziani e dai commercianti che lo esportavano in tutta Europa. Nel corso dei secoli successivi, la produzione di vino nella regione subì diverse crisi, tra cui quella causata dalla fillossera nel XIX secolo.

Negli anni ’60, il Tocai Friulano Collio Goriziano iniziò a diventare sempre più popolare grazie al lavoro di importanti produttori della zona, come Mario Schiopetto e Livio Felluga, che svilupparono nuove tecniche di vinificazione e contribuirono a far conoscere questo vino in tutto il mondo.

Oggi il Tocai Friulano Collio Goriziano è uno dei vini bianchi più apprezzati della regione e continua a essere prodotto con tecniche artigianali e tradizionali. Si tratta di un vino fresco e aromatico, con un sapore fruttato e una buona acidità, che si abbina perfettamente con i piatti a base di pesce, i primi piatti e le verdure.

E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Collio Goriziano.

Uve di produzione

è prodotto esclusivamente con uva del vitigno Tocai.

Il colore

è un giallo paglierino tendente al dorato tenue.

L’odore

prevalentemente vinoso, è equilibrate e caratteristico, con vago sentore di erba e di fiori campestri.

Il sapore

asciutto, secco, di buon corpo e delicato, propone una modesta e equilibrate venatura di amarognolo.

Gradazione alcolica

La gradazione alcolica normale si aggira sui 12-12,5°.

Invecchiamento

Questo, in sintesi, il trattamento di cantina: trascorsi, dalla vinificazione, .7-8 mesi in botti di rovere della Slavonia e in cantina asciutta e non eccessivamente buia (12-14 C), viene imbottigliato in renane verdi da mantenersi orizzontalmente.

Basteranno 2 anni di riposo in bottiglia perchè il famoso Tocai Collio Goriziano maturi al punto da essere considerato pronto per il consumo.

Degustazione

Nessun particolare accorgimento per quanto concerne la degustazione: si beve a temperatura di cantina, stappando la bottiglia al momento della mescita.

Abbinamento cibo vino

Il Friulano è un vino bianco secco che si abbina bene con piatti leggeri a base di pesce, crostacei e verdure fresche. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti: carpaccio di pesce spada, tartare di tonno, bruschette con pomodoro e basilico.
• Primi piatti: risotto con zucchine, spaghetti alle vongole, linguine al pesto.
• Secondi piatti: filetto di branzino alla griglia, gamberoni in padella, pollo alla griglia con verdure.
• Formaggi: caprini freschi, mozzarella di bufala, ricotta salata.
• Dolci: crostata di frutta fresca, sorbetto al limone, panna cotta.

In generale, il Friulano è un vino versatile che si abbina bene con molti piatti leggeri e freschi. Ricorda di servirlo a una temperatura di circa 10-12°C per apprezzarne al meglio il gusto e l’aroma.

Come abbiamo visto è indicatissimo con frutti di mare, con caviale, salmone e foie gras; con zuppe di pesce, pesce freddo o in gelatina, pesce al burro e alla griglia, crostacei e molluschi; con trippa e cervella fritta, coniglio arrosto, piatti con contorno di funghi e formaggi a pasta molle.

Centri di produzione

I più importanti centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Lucinico, Mossa, San Lorenzo di Mossa, Moraro, Captiva del Friuli, Cormons (provincia di Gorizia).

Approfondimenti sul Tocai Friulano Collio Goriziano: territorio, profilo e abbinamenti

E allora col saor veneziano si potranno scegliere dei vini bianchi che sappiano di fiori e di frutta (il Soave nel Veneto o il Sauvignon del Collio in Friuli, ad esempio), oppure d’estate dei rossi giovani serviti freschi (per esempio un Bardolino, restando in terra veneta). Lo stesso dicasi per il roast-beef: quand’è servito caldo, al sangue, vuole un bel rosso, ma quand’è freddo, soprattutto d’estate, cerca la compagnia d’un bianco freschissimo come il Tocai Friulano olo Chardonnay del Trentino, giusto per fare un paio d’esempi. ll minestrone di fagioli è in genere così denso che siamo già nel campo delle zuppe: va benissimo un rosso giovane (Tocai Rosso, Chianti giovane), così come al rosso si associano un po’ tutte le minestre a base di legumi. Gli spumanti accompagnano anche il conchigliame cucinato al naturale e quello gratínato, ma queste preparazioni si sposano anche con dei bianchi secchi abbastanza morbidi, dallo spiccato profumo floreale e fruttato come il Tocai friulano, la Vernaccia di San Gimignano, il Verdicchio dei Castelli di Jesi o il Frascati. Con la pastasciutta metteremo in tavola un Tocai veneto o friulano, oppure un Est! La scuola più tollerante ammette invece degli spumanti importanti come lo Champagne, oppure dei bianchi corposi come il Sauvignon del Collio. Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano (Friuli Venezia Giulia) Un bel bianco per il pesce dell’Alto Adriatico. ,V nale jota triestina e coi primi a base di legumi o di funghi in i,c,F..t.iri È Collio Pinot Bianco (Friuli Venezia Giulia) È il vino ideale per i prosciutti friulani (di San Daniele e di Sauris). F fi .› < H ,A Collio Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da servire con frutti di mare e crostacei. Collio Riesling (Friuli Venezia Giulia) Antipasti di mare e creme di verdura per questo bianco. Collio Sauvignon (Friuli Venezia Giulia) Brodetti di mare, spaghetti con le vongole, tagliolini all'astice e grigliate di pesce per questo bianco, che regge anche le sarde in saor. Richiede un vino bianco come un Soave superiore, una Vernaccia di San Gimignano, un Alghero Torbato, un Pinot Bianco del Collio o un Capri Bianco. Molti preferiscono invece il rosso: in provincia e possibile optare per il Tocai dei Colli Berici. stershire, senape, olio, limone, pepe e il rosso ; d'uovo crudo, Va accompagnata con un vino *' bianco fresco e aromatico come un Pinot Grigio dell'Alto Adige, un Sauvignon del Collio o un i=.U'1iil'iHl Greco di Tufo. Bene con url Tocai Friulano del Collio o con un Rieslin9 de' Con' Orientali del Friuli. Crespelle agli asparagi _ _ La crespella con besciamella e punted asparago si _a:b¦nFa_C?_f'i äå Sauvignon, da scegliere tra quelli dei Colli_Orientali' e riu i, Collio, de|l'lsonzo, dei Colli Berici, del Trentino e dell Alto Adige. Si può abbinare con un bianco come il Gewürztraminer dell'Alto Adige, il Pinot Bianco del Trentino oppure un Riesling o un Tocai del Collio. Abbinamento con Cabernet di Aquileia, Merlot del Collio, Schioppettino o Cabernet Franc dei Colli Orientali del Friuli. Linguine alfastice Piatto ampiamente presente nella ristorazione 'marinara' Da abbinare con un bianco come il Sauvignon del Collio o del Trentino o col Riesling dell'Alto Adige. Lumache alla borqognona Un classico: cla abbinare con dei bianchi come un Sauvignon o un Tocai del Collio, un Vespaiolo di Breganze, un Riesling dell'Oltrepò Pavese, un Orvieto o un Marino.

di Montefiascone, il Tocai di Lison-Pramaggiore, il Falerno del Massico o il Trebbiano d’Abruzzo. Sta bene insieme con un bianco come il Tocai del Collio, il Sauvignon dell’lsonzo, il Salice Salentino, l’Alcamo, il Solopaca, il Frascati. Si può allora optare per un bianco di buona struttura, come un Tocai Friulano del Collio o il raro Ansonica dell’lsola del Giglio, ma c’è chi obietterà che invece basterebbe un vinello leggero che serva tutt’al più a lavare la bocca fra un’ostrica e l’altra. Se si opta per un rosso, la scelta cade su un Merlot giovane (dei Colli Berici, del Piave o del Collio). Prosciutto di San Daniele Il crudo friulano di San Daniele trova un abbinamento ideale nella regione col Tocai o col Pinot Bianco del Collio. Prosciutto e melone Tipico piatto unico estivo, può abbinarsi felicemente con un Collio Sauvignon, un Tocai dei Colli Orientali del Friuli o una Malvasia dei Colli di Parma (soprattutto nella versione frizzante). Risotto cui bruscando|i ll risotto insaporito coi germogli del luppolo è un tipico piatto primaverile veneto, da abbinare con un bianco regionale: Gambellara classico, Tocai del Piave oppure Tocai ltalico dei Colli Berici o di Llson-Pramaggiore. ln linea di massima un Dolcetto o un Nebbiolo d’Alba in Piemonte, un Tocai Rosso dei Colli Berici 0 un Valpolicella nel Veneto, un Torgiano Rosso in Umbria. Servito freddo d’estate, il roast-beef si abbina con dei bianchi di carattere come Sauvignon o Tocai del Collio, Sylvaner dell’Alto Adige, Chardonnay del Trentino, Soave. Il vicino Friuli suggerisce il Sauvignon del Collio. Ottime in estate con un bianco fresco come Chardonnay del Collio, Frascati o Greco di Tufo. Per l’abbinamento, si può scegliere un Sauvignon dell’Alto Adige o del Collio, un Lugana o un Verdicchio dei Castelli di Jesi. Quando gli spaghetti con le vongole sono in bianco vengono abbinati con un vino bianco come Collio Sauvignon, Pinot Grigio di Lison-Pramaggiore, Soave (giovane), Verdicchio dei Castelli di Jesi, Solopaca. Si lega a dei bianchi freschi: Erbaluce di Caluso, Tocai Friulano del Collio, Chardonnay dell’lsonzo, Vermentino della Riviera ligure, San Martino della Battaglia. | sarde in savor, agrodolce, vino bianco, collio friulano, sarde alla scapece | abbinamenti vino cibo | | Abbinamenti tra il cioccolato e il vino sono possibili? Le fonti storiche che rivelano che già nel XII secolo il Friuli forniva alla Repubblica di Venezia la RIBOLLA del Collio. Diciamo che la RIBOLLA è molto conosciuta e coltivata soprattutto nei Colli Orientali e nel Collio,anche se dopo la seconda guerra mondiale in Slovia al confine,cioè nella BRDA,LA COLTIVAZIONE DI QUESTO VIGNETO è stata talmente accentuata da superare il 65% della superficie coltivabile a RIBOLLA. Negli ani settanta,fu vinificato in purezza,presentato secco e proposto con vinzione sui mercati internazionali,riscuotendo un buon successo.La RIBOLLA come vino venne ricompreso nella D.O.C,è possibile ritrovare la RIBOLLA GIALLA:COLLIO e COLLI ORIENTALI,venneemanato il D.P.R. COLLIO nello stesso veniva ricompresa la RIBOLLA GIALLA.ALCUNI VITICULTORI HANNO INCOMINCIATO A PRENDERE IN CONSIDERAZIONE LA SPUMENTIZZAZIONE DELLA RIBOLLA CON IL METODO “Charmat o Classico, riscuotendo un discreto successo. Il minestrone di fagioli è in genere così denso che siamo già nel campo delle zuppe: va benissimo un rosso giovane (Tocai Rosso, Chianti giovane), così come al rosso si associano un po’ tutte le minestre a base di legumi.

Collio Merlot (Friuli Venezia Giulia) Un rosso da assaporare con la pasta e fagioli, con la tradizionale jota triestina e coi primi a base di legumi o di funghi in genere. Collio Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da servire con frutti di mare e crostacei. Collìo Riesling (Friuli Venezia Giulia) Antipasti di mare e creme di verdura per questo bianco. Sta bene coi vini bianchi veneti freschi e leggeri: Breganze, Tocai Italico di Lison-Pramaggiore, Bianco di Custoza. Va accompagnata con un vino bianco fresco e aromatico come un Pinot Grigio dell’Alto Adige, un Sauvignon del Collio o un Greco di Tufo. Bene con un Tocai Friulano del Collio o con un Riesling dei Colli Orientali del Friuli. Crespelle agli asparagi La crespella con besciamella e punte d’asparago si abbina con un Sauvignon, da scegliere tra quelli dei Colli Orientali del Friuli, del Collio, dell’Isonzo, dei Colli Berici, del Trentino e dell’Alto Adige. Si può abbinare con un bianco come il Gewurztraminer dell’Alto Adige, il Pinot Bianco del Trentino oppure un Riesling o un Tocai del Collio. Lumache alla borgognona Un classico: da abbinare con dei bianchi come un Sauvignon o un Tocai del Collio, un Vespaiolo di Breganze, un Riesling dell’Oltrepò Pavese, un Orvieto o un Marino. Risotto coi bruscandoli Il risotto insaporito coi germogli del luppolo è un tipico piatto primaverile veneto, da abbinare con un bianco regionale: Gambellara classico, Tocai del Piave oppure Tocai Italico dei Colli Berici o di Lison-Pramaggiore. In linea di massima un Dolcetto o un Nebbiolo d’Alba in Piemonte, un Tocai Rosso dei Colli Berici o un Valpolicella nel Veneto, un Torgiano Rosso in Umbria. Le setose di verdure amano i vini bianchi d’una certa stoffa (un Tocai ad esempio), ma la Parmentier di patate preferisce dei bianchi più leggeri, Liquori Certamente a nessuno salterebbe mai in mente di abbinare un bicchierino di liquore con un goccio di vino. o ..a •r-1 u Collio Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da servire con frutti di mare e crostacei. Va accompagnata con un vino bianco fresco e aromatico come un Pinot Grigio dell’Alto Adige, un Sauvignon del Collio o un Greco di Tufo. Si può abbinare con un bianco come il Gewùrztraminer dell’Alto Adige, il Pinot Bianco del Trentino oppure un Riesling o un Tocai del Collio. Sta bene insieme I – con un bianco come il Tocai del Collio, il Sauvignon dell’Isonzo, il Salice Salentino, l’Alcamo, il Solopaca, il Frascati. Sta meravigliosamente insieme coi i O e o e Prosciutto e melone Tipico piatto unico estivo, può abbinarsi felicemente con un Collio Sauvignon, un Tocai dei Colli Orientali del Friuli o una Malvasia dei Colli di Parma (soprattutto nella versione frizzante). Va accompagnata con un vino bianco fresco e aromatico come un Pinot Grigio dell’Alto Adige, un Sauvignon del Collio o un Greco di Tufo. Bene con un Tocai Friulano del Cellio o con un Riesling dei Colli Orientali del Friuli. Si può abbinare con un bianco come il Gewùrztrarniner dell’Alto Adige, il Pinot Bianco del Trentino oppure un Riesling o un Tocai del Cellio.