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Sapevi che il Catarratto è il secondo vitigno più coltivato in Italia dopo il Sangiovese? Eppure pochissimi lo conoscono per nome. Per decenni è stato l’anonimo ingrediente del Marsala e dei vini da taglio siciliani. Oggi, grazie a vignaioli illuminati, il Catarratto sta vivendo una seconda giovinezza come bianco secco di grande carattere.
Origini: il vitigno dei Fenici?
Il Catarratto è autoctono della Sicilia occidentale — provincia di Trapani, Palermo e Agrigento. Secondo la nostra biblioteca di riferimento (Sicilia in Cantina), era già coltivato nelle vigne trapanesi vicino a Scopello e Castellammare del Golfo in epoca pre-romana. Assieme al Grillo e all’Inzolia (oggi Insolia), è il vitigno base del Marsala DOC — il vino con cui Garibaldi e Alessandro Dumas brindarono all’impresa dei Mille.
I due principali biotipi sono il Catarratto Bianco Comune (più produttivo) e il Catarratto Lucido (più pregiato, con una lucentezza particolare negli acini). È il Lucido il protagonista dei migliori Catarratto secchi contemporanei.
Caratteristiche nel bicchiere
- Colore: giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini nel tipo giovane
- Profumo: fiori bianchi (gelsomino, biancospino), agrumi (limone, cedro), mandorla fresca, erbe aromatiche della macchia siciliana
- Sapore: asciutto, fresco, sapido — quella mineralità tipica dei bianchi siciliani occidentali — con un finale pulito e persistente
- Alcolicità: 11,5-13% vol
- Invecchiamento: le versioni migliori reggono 3-5 anni
Catarratto nelle DOC siciliane
Il Catarratto appare in diverse denominazioni:
- Alcamo DOC (provincia Trapani): uno dei bianchi siciliani più classici, base Catarratto fino al 80%
- Marsala DOC: ingrediente fondamentale (con Grillo e Inzolia) del vino speciale siciliano per eccellenza
- Sicilia IGT: molti produttori imbottigliano Catarratto puro in versione IGT
- Etna Bianco DOC: non è Catarratto ma Carricante — non confondere!
Abbinamenti gastronomici
- Pesce alla griglia: tonno, spigola, orata
- Frittura di paranza siciliana
- Pasta con le sarde (il piatto siciliano con finocchietto)
- Arancine di riso (si, il bianco secco fresco funziona benissimo)
- Insalata di mare
Temperatura di servizio: 9-11°C. Preferibilmente giovane.
La rinascita del Catarratto contemporaneo
Cantine come Arianna Occhipinti, Cos, Planeta e Donnafugata stanno rivalutando il Catarratto come bianco di qualità intrinseca, non più come uva da taglio. Le versioni in anfora o con macerazione leggera stanno conquistando i mercati internazionali. Il Catarratto del XXI secolo non è più il vino anonimo del passato — è un bianco con territorio e identità.
Domande frequenti
Catarratto e Marsala sono la stessa cosa?
No. Il Catarratto è il vitigno (l’uva), il Marsala è il vino speciale (DOC) prodotto anche con uve Catarratto. Il Catarratto vinificato in secco è un bianco completamente diverso dal Marsala.
Scopri anche il Grillo e il mondo del vino siciliano nella nostra guida completa.
