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Quando senti “Malvasia” pensi a un vino dolce? Ti sbagli, almeno in questo caso. La Malvasia Istriana è una Malvasia secca, sapida e salina, che racconta il mare Adriatico e la pietra carsica come pochi bianchi sanno fare. È il segreto degli intenditori che frequentano le osterie tra Trieste e l’Istria.
Cos’è la Malvasia Istriana
La Malvasia Istriana Carso DOC nasce sull’altopiano carsico e nella zona di Gorizia-Muggia, al confine con la Slovenia, dove si coltiva fin dal Trecento. È una delle tante Malvasie italiane, ma con un’identità precisa: niente dolcezza, solo finezza aromatica e sapidità marina, frutto dei suoli calcarei e dell’influenza del mare.
Vitigno e Caratteristiche
Si produce con almeno l’85% di Malvasia Istriana. Colore paglierino più o meno intenso; naso aromatico, armonico e fruttato con note di fiori bianchi, pesca, salvia e una nota salina; palato asciutto, armonico e pieno. Gradazione circa 11-12°, da bere a 1-2 anni. Le versioni macerate sulle bucce (orange) sviluppano grande complessità.
Storia: un Bianco di Confine
La Malvasia Istriana è il vino di una terra di confine e di incroci culturali — italiana, slovena, austro-ungarica. Diffusa storicamente in tutta l’Istria veneziana, ha trovato sul Carso triestino e nel Collio goriziano la sua espressione italiana più nobile. È un vino che racconta la bora, il vento che spazza l’altopiano, e la pietra bianca che sostiene le viti nelle doline.
La Malvasia Istriana a Tavola
La sua sapidità la rende perfetta per il mare: pesce e crostacei, antipasti magri, risotti e pastasciutte ai frutti di mare, ma anche il prosciutto di San Daniele e i formaggi freschi. Servire a 10-12°C.
Domande Frequenti
La Malvasia Istriana è dolce?
No, è secca. Il nome “Malvasia” include moltissimi vitigni diversi in tutta Italia, alcuni dolci (Lipari, Bosa) e altri secchi come l’Istriana.
Cosa sono gli orange wine di Malvasia?
Sono versioni vinificate con lunga macerazione sulle bucce, ambrate e tanniche, di cui il Carso e il Collio sono la patria italiana (Vodopivec, Zidarich).
Approfondisci
- Tutte le denominazioni nella guida ai vini del Friuli-Venezia Giulia
- Il bianco simbolo del Friuli: Ribolla Gialla
- Il rosso del Carso: Terrano
