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Immagina un vitigno talmente difficile e poco produttivo da essere quasi scomparso — salvato all’ultimo da pochi vignaioli ostinati. Il Pignolo è questo: un rosso friulano potente e raro, riscoperto negli anni ’80 grazie a poche barbatelle ritrovate in un’abbazia. Oggi è uno dei rossi autoctoni più ricercati del Nord-Est.
Cos’è il Pignolo
Il Pignolo è un vitigno autoctono dei Colli Orientali del Friuli (provincia di Udine), il cui nome deriva forse dal grappolo piccolo e serrato “come una pigna”, o dalla pignoleria che richiede in vigna. Quasi estinto a metà Novecento, fu recuperato a partire da poche viti sopravvissute nell’Abbazia di Rosazzo, storico centro vitivinicolo friulano.
Caratteristiche
Il Pignolo dà un rosso di grande struttura: colore rubino intenso e profondo; naso complesso di mora, prugna, spezie, liquirizia e cuoio; palato potente, ricco di tannini, con notevole capacità di invecchiamento (10-20 anni). Richiede affinamento in legno e tempo per ammorbidirsi. È uno dei rossi più “muscolari” del Friuli, lontano dalla finezza dei bianchi che hanno reso famosa la regione.
Storia: la Rinascita da Rosazzo
Negli anni ’70-’80, alcuni produttori friulani (in particolare Girolamo Dorigo e Walter Filiputti, legato all’Abbazia di Rosazzo) credettero nel potenziale di questo vitigno dimenticato e ne avviarono il recupero. Da poche viti madri si è ricostruito un patrimonio che oggi conta diversi ettari. Il Pignolo è diventato il simbolo di come la biodiversità viticola possa essere salvata dall’oblio.
Il Pignolo a Tavola
Un rosso da grandi piatti: brasati, selvaggina, arrosti importanti, formaggi stagionati come il Montasio invecchiato. Servire a 18°C, meglio dopo decantazione.
Domande Frequenti
Perché era quasi estinto?
Il Pignolo è poco produttivo e difficile da coltivare: con la modernizzazione del dopoguerra fu abbandonato a favore di vitigni più redditizi, finché pochi appassionati non lo salvarono.
Quanto invecchia?
I migliori Pignolo possono affinare 15-20 anni, sviluppando una complessità che ricorda i grandi rossi da invecchiamento.
Approfondisci
- Tutte le denominazioni nella guida ai vini del Friuli-Venezia Giulia
- Il rosso friulano longevo: Refosco
- L’altro autoctono riscoperto: Schioppettino
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