Indice
Tra i vigneti più alti d’Europa, sulle Alpi valdostane, sopravvive un vitigno rosso che pochissimi conoscono: il Cornalin. Raro, antico, profondamente legato alla sua montagna, è una di quelle scoperte che fanno innamorare i wine lover in cerca di autenticità. Scopriamolo.
Cos’è il Cornalin
Il Cornalin è un vitigno rosso autoctono della Valle d’Aosta, coltivato nella valle centrale tra i terrazzamenti eroici strappati alla montagna. Condiviso con il vicino Vallese svizzero, è un’uva di antica tradizione alpina, oggi tutelata e riscoperta dai vignaioli valdostani.
Caratteristiche
Colore rosso rubino vivace; naso fresco e fragrante di frutti rossi (ribes, lampone), violetta e una nota speziata; palato di media struttura, con buona acidità (frutto delle escursioni termiche alpine) e tannini delicati. È un rosso di montagna: aromatico, fresco, mai pesante.
Un Vitigno di Montagna
La viticoltura valdostana è tra le più estreme d’Italia: vigne fino a 900-1.000 metri, lavorate a mano su pendii ripidissimi. Il Cornalin, come gli altri autoctoni della regione (Fumin, Petit Rouge, Premetta), racconta questa fatica e questa bellezza in ogni calice.
Abbinamenti
Perfetto con la cucina alpina valdostana: carne salata, mocetta, polenta concia, formaggi di montagna (Fontina, toma). Servire a 16°C.
Domande Frequenti
Dove si trova il Cornalin?
Quasi esclusivamente in Valle d’Aosta (e nel Vallese svizzero). La produzione è piccolissima e per lo più locale.
Approfondisci
- Vini della Valle d’Aosta
- Fumin — l’altro grande rosso valdostano
- Petit Rouge
Approfondimenti: territorio, profilo e abbinamenti
P Valle d’Aosta Cornalin: vino prodotto da uve Cornalin (minimo 85%), ed eventuale aggiunta di altre a bacca rossa della zona.
Ottenuti da una diffcile e costosa viticoltura estrema, in terreni quasi sempre scoscesi, si basano su uve poco note – fumin, cornalin, mayolet, petite arvine – ma di notevole interesse per il bevitore in cerca di novità.
B erlin o I VINI TEDESCHI – 159 – Gli altri vini europei Uve bianche chasselas, müller-thurgau, petite arvine, amigne Uve rosse pinot nero, gamay, merlot, umagne, cornalin I vini svizzeri sono spesso costosi e il paese assorbe la quasi totalità della produzione.
