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Se pensi che i vini di montagna siano tutti leggeri e beverini, il Fumin ti farà ricredere. È il rosso più strutturato e longevo della Valle d’Aosta — scuro, speziato, capace di invecchiare anni. Un autoctono alpino che merita di uscire dall’anonimato.
Cos’è il Fumin
Il Fumin è un vitigno rosso autoctono della Valle d’Aosta, il cui nome deriverebbe dalla pruina “fumosa” che ricopre gli acini. Coltivato nella valle centrale, è considerato il più importante vitigno rosso da invecchiamento della regione, a lungo usato in blend e oggi finalmente valorizzato in purezza.
Caratteristiche
Colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile; naso intenso di frutti neri (mora, mirtillo), pepe nero, liquirizia e note balsamiche alpine; palato strutturato, con tannini decisi e buona acidità, che gli regalano una notevole capacità di invecchiamento (8-12 anni). Spesso affinato in legno.
Il Rosso da Invecchiamento delle Alpi
Diversamente dai rossi valdostani più leggeri (Petit Rouge, Cornalin), il Fumin è potente e austero. È la dimostrazione che anche a 700 metri di quota, sulle Alpi, si possono produrre rossi importanti e longevi, con un carattere unico dato dal terroir di montagna.
Abbinamenti
Un rosso da piatti sostanziosi: brasati, selvaggina, carbonade valdostana, formaggi stagionati. Servire a 17-18°C.
Domande Frequenti
Il Fumin invecchia davvero?
Sì, è il rosso valdostano più adatto all’affinamento: le migliori versioni evolvono bene per oltre 10 anni.
Approfondisci
Approfondimenti: territorio, profilo e abbinamenti
• Fumin – colore rosso rubino intenso con riflessi violacei: odore caratteristico di spezie; sapore austero con fondo amarognolo. Nella versione passita, l’uva, lavorata dopo un il Nus Malvoisie Flétri, inoltre lo e il Nus Rouge, il Fumin, il Gamay, il Nus Malvoisie e Chambave Rouge e il Muller Thurgau. AOSTA > Institut Agricole Régional, VIN DE LA SABLA Caratteristiche Il Vin de la Sabla di Costantino Charrère è ottenuto da Fumin e Petit Rouge in parti uguali. Sono notevoli i suoi Premetta e Torrette, ma vanno assaggiati con attenzione anche due fuori DOC: il Les Fourches, da uva Grenache, e lo straordinario Vin de la Sabla, uvaggio al 50% di Fumin e Petit Rouge.
Solo lo Chardonnay è ottenuto in cuvée con l’etichetta “Chardonnay Cuvée Frissonière Les Crétes” Meritano attenzione anche quattro DOC di notevole livello, il Fumin Vigne La Tour, il Petite Arvine Vigne Champorette, il Pinot Nero Vigne La Tour e il Torrette Vigne Les Toules. Negli ultimi anni in questa zona si sono fatte apprezzare alcune delle migliori aziende della regione e, oltre al Torrette, si possono trovare eccellenti Fumin e ottimi Chardonnay. Non è quindi sorprendente che certi vini bianchi profumino di fior di vite e, per estensione, di altri aromi dei fiori. Ammessi max 10% vitignia baccarossaracvari comuni della Valle porpora intenso d’Aoste-Fumin comandati 0 autorizzati per la Valle d’Aosta d’Aosta Valle d’Aosta 0 Vallée Gamay.
Rosso da uve del vitigno petit rouge per almeno il 70%, con aggiunta di pinot nero, gamay, fumin, cializzati e attua ogni possibile iniziativa di tutela. In un terreno pietroso e ricco di silicio coltiva vitigni di fumin, barbera e petit rouge ‘franchi di piede’, cioè non innestati su vite americana. Nascono così il Fumin Vigne La Tour, il Petite Arvine Vigne Champorette, il Torrette Vigne Les Toules e il Pinot Nero Vigne La Tour, tutti a Doc. La produzione è orientata sui vini rossi e il Fumin, il Pinot Nero, il Torrette e il Gamay rappresentaIl genepy, un liquore glaciale Fra le erbe utilizzate nella preparazione di infusi e liquori, l’artemisia occupa certamente un ruolo di primo piano.
Fumin Vitigno autoctono valdostano, è coltivato in tutto il centro della valle ed è tra | più apprezzati dai viticoltori locali, grazie ai buoni vini (carichi di colore, ricchi e corposi) che è in grado di produrre. Ottenuti da una diffcile e costosa viticoltura estrema, in terreni quasi sempre scoscesi, si basano su uve poco note – fumin, cornalin, mayolet, petite arvine – ma di notevole interesse per il bevitore in cerca di novità.
