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Col Vetoraz
La cantina di Santo Stefano simbolo del Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Col Vetoraz è una delle cantine di riferimento del Prosecco Superiore, nel cuore delle colline di Valdobbiadene in Veneto. Prende il nome dall’omonima collina della frazione di Santo Stefano, in posizione panoramica a ridosso della zona storica del Cartizze. Specializzata nello spumante da uve Glera, è oggi considerata uno dei nomi che hanno dato prestigio al Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Storia e territorio
L’azienda nasce nel 1992 sulla collina di Col Vetoraz, da cui prende il nome, nella frazione di Santo Stefano di Valdobbiadene, in provincia di Treviso. Sorge in uno dei punti più suggestivi dell’anfiteatro collinare che da Valdobbiadene scende verso Conegliano, con i vigneti aggrappati ai declivi ripidi tipici di questa zona e affacciati sull’area storica del Cartizze. Il legame con questo territorio — fatto di colline scoscese, lavorazioni in gran parte manuali e una lunga tradizione spumantistica — è il tratto identitario della cantina.
Lo stile e la filosofia
Col Vetoraz lavora principalmente la Glera, il vitigno a bacca bianca alla base del Prosecco, con l’obiettivo di esprimerne al meglio il potenziale. Gli spumanti nascono per rifermentazione in autoclave (Metodo Italiano, detto anche Charmat o Martinotti), con maturazione in acciaio: una tecnica che valorizza i profumi freschi e fruttati e la finezza del perlage. Ne risulta una gamma dallo stile riconoscibile, elegante e accattivante, che spazia dalle versioni Extra Dry e Dry fino al Brut, pensata sia per l’aperitivo sia per accompagnare il pasto.
I vini di punta
Le tipologie più rappresentative dello stile della cantina, dedicate al Prosecco Superiore.
- Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG — La versione più rappresentativa: luminoso, fruttato e floreale, brioso e avvolgente, perfetto come aperitivo.
- Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG — Profilo morbido e fruttato, dalla beva piacevole ed equilibrata, vivace di freschezza.
- Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG — Interpretazione più tesa e asciutta, fresca e sapida, versatile a tutto pasto.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG — Lo spumante del cru più pregiato della denominazione: cremoso, fine ed elegante, dalla bella persistenza.
La denominazione e la zona
Le colline tra Conegliano e Valdobbiadene, in provincia di Treviso, sono il cuore del Prosecco Superiore, oggi tutelato dalla denominazione Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, un gradino qualitativo sopra il Prosecco DOC. Al suo interno spicca il cru del Cartizze, la sottozona più pregiata e vocata. In questo contesto Col Vetoraz è citata tra i produttori di riferimento del Prosecco Superiore, accanto a nomi storici del territorio.
Domande frequenti
Sulla collina di Col Vetoraz, nella frazione di Santo Stefano di Valdobbiadene, in provincia di Treviso, nel cuore delle colline del Prosecco in Veneto.
È specializzata in spumanti del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ottenuti da uve Glera con rifermentazione in autoclave, nelle versioni Extra Dry, Dry e Brut, oltre al pregiato Cartizze.
È lo spumante prodotto nella sottozona del Cartizze, il cru più pregiato e vocato della denominazione Valdobbiadene, ai cui declivi storici la cantina è direttamente affacciata.
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