Con i dolci vini dolci
Quante bollicine sprecate! Non c’è pranzo di nozze, festa di compleanno, cena sociale che non rischi di concludersi con la bottiglia di spumante brut stappata al momento del dolce. Ma servire un brut col dessert vuol dire rovinare sia la torta che il vino. Volete le bollicine a fine pasto? E allora prendete un Asti spumante o un Brachetto d’Acqui, non un brut.
Con i dolci ci vogliono vini dolci. E tanto più complesso è il sapore del dessert, tanto più si dovranno scegliere vini caratterizzati da una dolcezza capace di sostenere il confronto, cercando nel variegato mondo dei passiti bianchi e rossi.
Pasticceria e vino
La pasticceria sta meravigliosamente con l’Albana passito, col Passito di Pantelleria, col Recioto di Soave, con l’Aleatico di Gra o il Recioto della Valpolicella.
A fine anno invece …
Un’unica trasgressione può essere ammessa solo a fine anno: a mezzanotte con un panettone artigianale nessuno vi può negare il piacere delle bollicine di
una bottiglia di Champagne. Ma non è detto che non lo si possa sostituire a meraviglia con un Cartizze (o meglio: un elegantissimo Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene superiore di Cartizze). Resta solo lo scoglio del cioccolato, capace di snaturare praticamente qualunque vino, fatte salve pochissime eccezioni come i passiti.
