Garganega: Guida Completa al Vitigno del Soave e delle Colline Basaltiche Venete

Garganega: il vitigno che devi conoscere per scegliere il vino con consapevolezza

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Immagina di riconoscere, già dal nome Garganega in etichetta, che tipo di vino troverai nel calice. Vini della tradizione, che nascono da vitigni autoctoni mai rinnegati, come la Corvina veronese, |’Oseleta 0 la Garganega. I 30 ettari di vigneto di proprietà di famiglia sono posizionati nel borgo di Castelcerino ad un‘altitudine media di 250 metri, in una zona dove la Garganega esprime grande mineralità e incredibile finezza.

Origine e storia del vitigno Garganega

Recentissimo I’acquisto di un vecchio vigneto coltivato a Garganega, due nuovi ettari nel cru di Monte Castellaro. Legati fortemente al proprio territorio e coadiuvati da validi esperti sia in vigna sia in cantina, riescono egregiamente ad esprimere nei propri vini la tipicità della Garganega, interpretando e proponendo le interessanti sfumature che quest’uva ci può donare, ad un prezzo di vendita davvero interessante. Vitigno Garganega per un minimo del 70%; per il restante 30% facoltative le uve di Trebbiano di Soave e/o Trebbiano Toscano Regione comprende i territori dei comuni di Soave e di Monteforte e in parte quello dei comuni di S. Vicenza •• — ·- –·—- In un’ampia zona della provincia di Vicenza, compi , dente anche parte del territorio dello stesso ca, go si ottengono i seguenti tipi di vino: • Bianco – con le uve di Garganega (minimo 50%) con quelle di Sauvignon elo Pinot bianco elo Pinot grigio elo Chardonnay elo Panzoni bianco elo R;4. 045 7650539 fax 045 6170166 e-mail: vicentiniagostino@libero.it Superiore 2000 OEWan e 30.000 Nel bicchiere si avverte tutta la garganega da cui deriva questo Superiore: la nota vegetale, al limite dell’aggressività, è il tratto che lo contraddistingue. paglierino chiaro, talvolta riflessi verdognoli; lo spumante presenta spuma fine e persistente vari comuni in provincia di Padova rubino pil 0 meno carico vari comuni in provincia di Padova paglierino Gambellara (classico é quello ottenuto nella zona pill tradizionale) Garganega. Ammessi max 20% Trebbiano di Soave e Trebbiano toscano Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso, Zermeghedo (Vicenza) da paglierino a dorato chiaro Gambellara Recioto (classico é quello ottenuto nella zona pit tradizionale) Garganega.

Il tipo “spumante” ha bollicine persistenti vari comuni in provincia di Verona; il tipo classico deve essere ottenuto dalle uve prodotte nella zona di origine pit antica e ivi vinificate giallo paglierino tendente a volte al verdognolo Garganega. GARGANEGA Varietà a bacca bianca molto diffusa nella zona orientale della provincia di Verona e in parte di quella di Vicenza. Un nome facile da ricordare che allo stesso tempo evoca non solo una delle sue principali caratteristiche organolettiche ma anche l’omonima localita dove da secoli vengono coltivate le uve garganega. In questa zona collinare le uve garganega e trebbiano (di Soave e/o toscano) danno vita a un vino , mediamente alcolico e strutturato, adatto a essere abbinato a minestre delicate, alle carni bianche e al pesce bollito. Distribuiti su 28 ettari, sono a un’altitudine media di 200 metri nei comuni d’Affi, Cavaion e Rivoli Veronese; vi si coltivano principalmente varietà locali, come corvina, rondinella e garganega con una piccola presenza di vitigni internazionali. Eppure nella zona si producevano buoni vini da uve tipiche, le rosse corvina, rondinella e molinara delld Valpolicella e la bianca garganega del Soave. 598 ] Recioto di Soave Le Colombare nasce dall’appassimento di sole uve garganega provenienti dalle vigne esposte a mezzogiorno delle colline alte della zona classica di Soave, e con particolare selezione di grappoli rigorosamente spargoli del vigneto Le Colombare.

Caratteristiche ampelografiche del Garganega

045 7236832 fax 045 6260183 Web: www.fraghe.it e-mail: lefraghe@tiscalinet.it Bianco Le Fraghe Garganega 2000 OXs n = 9.500 La garganega lasciata maturare a lungo, oltre la metà d’ottobre, nei vigneti ben esposti sulle colline moreniche di Cavaion Veronese, offre un vino di considerevole carattere. MH BARDOLINO È un vino rosso ottenuto con uve corvina veronese, rondinella, molinara, negrara, rossignola, barbera, sangiovese e garganega, nelle versioni Classico Chiaretto, Superiore; se imbottigliato nell’annata di vendemmia può essere prodotto nella tipologia Novello; esiste anche la versione spumantizzata. Annata degustata: 2002 DI La Rocca _Foave TC co DOC Pieropan % “ji S ea UNE Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% s è na pia dè da “NOTE TECNICHE Vinificazione e maturazione in fusti da 5 hl o ; e in botti di rovere da 20 hl per 10 mesi 3 N & PA — GRADAZIONE |l 13% vol. È frutto di una vendemmia tardiva a più riprese e successiva vinificazione in purezza di uve garganega, le quali, dopo una maturazione in botti e fusti, danno vita a un vino e di eccellente bevibilità, dal colore giallo dorato luminoso e concentrato.

045 6175036 fax 045 6175755 www.lacappuccina.it lacappuccina@lacappuc cina.it ALTRO VINO D’ Arzimo Passito IGT legante versione di Soave Superiore vinificato con uve garganega in purezza, fermentate e maturate in legno. Annata degustata: 2000 783 UT Gbrbar SEA di ST DOCG Pieropan UVE 8 Garganega 100% PRODUTTORE Pieropan NOTE TECNICHE $ Appassimento delle uve per 5 mesi, vinificazione e maturazione in botti di rovere da 20 hl per 2 anni Via Camuzzoni, 3 37038 Soave (VR) GRADAZIONE WB 13% vol. Annata degustata: 2001 Veneto Aol Breganze DOC Maculan UVE È Vespaiola 85%, Tocai 10%, Garganega 5% NOTE TECNICHE | Appassimento delle uve fino a gennaio, maturazione in barrique di rovere francese per 1 anno, affinamento in bottiglia per 6 mesi GRADAZIONE ® 13,5% vol. Dopo averle fatte appassire fino al febbraio successivo alla vendemmia, le migliori uve di Garganega, Tocai e Vespaiola venivano appoggiate Intorno a un palo, poi si avvolgeva intoro ai grappoli una ::orda e si tirava per ricavarne il mosto. Ne deduco che : È un vino bianco un po’’ zuccherato, una Vendemmia Tardiva di garganega.

Profilo organolettico dei vini da Garganega

• Biancocon le uve del vitigno Garganega (minimo 50%) e con quelle di Chardonnay elo Pinot Bianco elo Pinot Grigio; ha colore giallo paglierino. • Garganega – con le uve del vitigno corrispondente ed eventualmente con quelle di altre varietà a bacca bianca, non aromatiche, raccomandate o autorizzate nelle due province interessate (massimo 15%): ha colore giallo paglierino tendente al verdognolo: odore vinoso. • Garganega – ottenuto dal vitigno omonimo con l’aggiunta minima di Trebbiano di Soave (Trebbiano nostrano): ha un colore giallo paglierino dorato chiaro: odore leggermente vinoso con delicato profumo caratteristico; sapore asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidità. • Tocai Italico – prodotto con le uve del vitigno corrispondente con piccole aggiunte di Garganega: ha un colore giallo paglierino: odore delicatamente vinoso: sapore asciutto, armonico, fresco, di corpo. Gradazione minima: II°, • Sauvignon – ottenuto dal vitigno omonimo con piccole aggiunte di Garganega: ha un colore giallo paglierino; odore delicato, caratteristico: sapore asciutto. Gradazione minima: I1° • Tocai Rosso – ottenuto con le uve del vitigno omonimo con piccole aggiunte di Garganega: ha un colore rosso rubino, non molto intenso: odore vinoso.

con le uve del vitigno Garganega e con l’eventuale aggiunta di altri vitigni a bacca bianca non aromatici (massimo 20%).i seguenti vini: • Gambellara – ha colore che varia dal paglierino al dorato chiaro; odore leggermente vinoso. vini “Garda” Garganega e “Garda” Chardonnay elaborati nella versione “frizzante” sono immessi al consumo con la sola designazione “Garda Frizzante” e con le seguenti caratteristiche: colore giallo paglierino: odore , caratteristico: sapore secco o amabile, fruttato. Significativo è l’interesse attuale per lo Chardonnay, il Pinot Nero (per ottenere uve per base spumante) del Primitivo (=Zinfandel=Kratoscia), del Prosecco e della Garganega: questi ultimi vitigni adatti alla produzione di vini giovani, freschi, floreali, leggermente fruttati. **Bianchi minerali e sapidi → pesce e frutti di mare:** [Vermentino](/vitigni/vermentino/), [Fiano](/vitigni/fiano/), [Verdicchio](/vitigni/verdicchio/), [Garganega](/vitigni/garganega/). Gradazione alcolica: miniMolise Uvaggio: Trebbiano toscano (tra 20 e 45%), Garganega (tra 20 e 40%), Tocai friulano e/o Manzoni bianco (tra 5 e 30%); Bianca Fernanda (sinonimo del Cortese) e/o Malvasia e/o Riesling italico e/o Pinot bianco e/o Chardonnay (in totale tra 20 e 30%). Martino Buon Albergo Garganega, Trebbiano giallo verdolioo llinpido tenue, dclica10 secco, acidulo, con fondo amarognolo da 10 Il 12 gradi da 6 a 7 grammi da 18 a 22 p-aaum Vlno di pronta beva, che diventa maturo dopo i due anni. Nella zona di SOAVE da vitigni Garganega e Trebbiano si vinifica il bianco omonimo, spesso debole e incolore, ma che si pud trovare di buona qualità soprattutto nei dintorni della stessa cittadina di Soave.

Le denominazioni del vitigno Garganega

STRINA Passiro BIANCO 2001 Garganega 95%, Moscato Giallo 5% – € 18 Bass CLAssICco Moronatro 2001 Corvina 70%, Rondinella 25%, Dindarella e Croatina 5% – € 16 28 88 BB 8g Ripasso LE MoreTE 2001 – Conia e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Molinara 5%, Cabernet Sauvignon. le TEROPAN {r } La Rocca Soave CLassico 2002 – Garganega 90%, Trebbiano di Soave 10% -€9 —-BWBIBAE J$ 2003 Soave Classico Superiore La Rocca 2000 0%), a cui possono essere aggiunte quelle di Trebbiano di Soave (nostrano) elo Pinot bianco elo Chardonnay (massimo 30%, con un’eventuale percentuale non superiore al S% di altre uve a bacca bianca. giallo dorato pill o meno intenso Recioto di Soave spumante Recioto della Valpolicella e Amarone della Valpolicella bs Soave (anche classico) Soave spumante (anche classico) San Martino della Battaglia San Martino della Battaglia-liquoroso Garganega. Come tipologie la Doc comprende rosso e rosato (con vitigni merlot, rondinella, cabernet e molinara conosciuta in loco come rossanella) e bianco (uve garganega, trebbiano toscano e chardonnay). Le tipologie previste dal disciplinare sono: Bianco, da uve trebbiano in prevalenza con l’aggiunta di grechetto, verdello, garganega e malvasia toscana; Rosso da sangiovese, con un 35% di altre uve rosse tra le quali montepulciano, ciliegiolo, canaiolo, merlot e barbera; Rosato, dalle stesse varietà del Rosso, come pure il Novello.

N GAMBELLARA Si produce nella versione Classico, Recioto e Vin Santo con uve del vitigno garganega almeno all’80% più eventuali aggiunte di trebbiano di Soave e/o trebbiano toscano. MB SOAVE E RECIOTO DI SOAVE Vino bianco prodotto nella versione Classico o Superiore e anche Spumante con uve del vitigno garganega alle quali è ammessa un’aggiunta dei vitigni trebbiano di Soave e/o trebbiano toscano fino a un massimo del 30%; in versione Recioto di Soave è un vino da dessert. MB COLLI PERUGINI Prodotto nelle tipologie Rosso e Rosato con uve sangiovese, merlot, ciliegiolo, barbera; nella tipologia Bianco è ottenuto da uve trebbiano toscano, grechetto, verdicchio, garganega e malvasia del Chianti. © Colli Berici Garganega: vino prodotto con uve Garganega, più eventuali aggiunte di Trebbiano di Soave (massimo 10%). SOTTODENOMINAZIONI VARIETALI © ® Lessini Durello: vino prodotto con uva Durella (minimo 85%), con eventuale aggiunta di Garganega e/o Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Chardonnay. © ® Vicenza Bianco: vino prodotto con uve Garganega per almeno il 392.

Abbinamenti gastronomici del Garganega secondo il metodo AIS

Garda Garganega (Veneto) Bianco da antipasti di salumi, primi alle verdure, risotti di pesce, pesci alla griglia o al forno.

Domande Frequenti sul vitigno Garganega

Garganega: la conoscenza del vitigno guida la scelta

Conoscere il Garganega significa prevedere struttura, profumi e abbinamenti di un vino prima ancora di aprirlo. E la promessa della guida ai vitigni di Online Wine Shop: schede verificate, vocabolario AIS, zero approssimazione.

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