Vermentino: Guida al Vitigno del Gallura DOCG e della Costa Italiana

Vermentino: il vitigno che devi conoscere per scegliere il vino con consapevolezza

Home › Guida Vini Italiani › Vitigni › Vermentino

Immagina di riconoscere, già dal nome Vermentino in etichetta, che tipo di vino troverai nel calice. Bianchetti La frittura ligure di avannotti (bianchetti o gianchetti) si sposa «on un Vermentino della Riviera Ligure di Ponente, Biqoli con Fanatra Nella tradizione veneta, gli spaghetti al torchio vniigoiio l¢›s~..ili nel brodo di cottura dell’anatra (servita come secondo) v poi uni diti con le frattaglie dell’ariimale. vitigni tradizionali sono il Vermentino, che ha molti punti di parentela con il Vermentino ligure e i Vermentini di Sardegna, per i vini bianchi, e Nielliccio e Sciacarello per i vini rossi e rosati.

Origine e storia del vitigno Vermentino

Il Vermentino, diffuso prevalentemente in Gallura, fu introdotto alcuni secoli dopo dai navigatori delle Repubbliche marinare di Genova e Pisa. Nell’entroterra collinare si coltivano le uve del Vermentino, di origine ligure, ben ambientate nella parte nord della Sardegna. ‘Aghiloia è un Vermentino della zona della Gallura. ‘Aragosta dell’Algherese, pure da Vermentino, è da pesce, così come il Capo Giglio, algherese, derivato anche da altre uve. Sempre da Vermentino deriva il Carana a Luras, come l’Esperò Real algherese e come, in parte, nella stessa zona, il Maristella. Le versioni tradizionali di Pigato e Vermentino si confermano grandi anche in un’annata difficile. Oltre ai vitigni tradizionali tipici della cultura contadina toscana, Trebbiano e Sangiovese, l’azienda coltiva, e sta tuttora impiantando, vitigni come il Vermentino, e gli internazionali pit importanti.

079 979054 – – Grande borgo agricolo, nella zona del Vermentino, alla riscoperta di un vitigno rosso, il Cagnulari, oggi soppiantato nei vigneti dal Cannonau. 079 3049200 – – Con la vicina, e divisa, Sorso, da il nome a una delle Doc meno visibili e pit pregevole dell’isola, quella del Moscato, oggi purtroppo abbandonata a favore delle estese coltivazioni di Vermentino. A poche miglia dalla Costa Smeralda, | azienda é stata la prima a imbottigliare il Vermentino di zona; il punto di forza é il particolare terroir, caratterizzato da formazioni di granito su suolo essenzialmente sabbioso, generato dall’erosione del granito stesso. In questo modo, verrebbe valorizzata la zona collinare interna tra il Lago Coghinas e la Gallura marittima, vocata non Solo per il Vermentino, ma anche per uve a bacca rossa e per il tradizionale Moscato, vanto dell’azienda. laB; ·si distinguono la Malvasia, di probabile origine toscana, la ‘Vermentino e la.arbarossa, dee; d. • Vermentino – prevalentemente con le uve del vitigno Vermentino con l’eventuale minima aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona: ha colore paglierino più o meno intenso: odore intenso, caratteristico, fruttato: sapore asciutto, anmonico, delicatamente mandorlato. nelle tipologie: • Bianco – con le uve di Vermentino (20-70%), di Bianchetta genovese (20-70%) ed eventualmente di altri vitigni a bacca bianca non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 400/4): ha colore giallo paglierino più o meno carico: odore delicato, persistente: sapore secco, sapido.

Caratteristiche ampelografiche del Vermentino

Vendemmiati separatemente, Chardonnay e Vermentino fermentano e si affinano per sei mesi in rovere di Allier. Trebbiano e vermentino, molta attenzione e attrezzature moderne in cantina, per questo vino con profumi di frutta matura, dal palato pieno ed equilibrato e dal colore giallo paglierino carico. 3.000 iL PORTICATO | Gestire un vino che è il blend di sei vitigni diversi – dallo chardonnay al vermentino – non è impresa facile, ma si può dire qui riuscita grazie agli indiscussi meriti dell’enologo Giovanni D’Alessandro. 080 4331351 ‘insolito uvaggio di verdeca, chardonnay e vermentino conferisce a questo vino caratteristiche particolari, specie nei profumi, caratterizzati da ben evidenti note di frutta matura. Due bianchi, il Pigato e un Vermentino, maturano solo in acciaio; un secondo Vermentino ha invece un passaggio in barrique che lo rende più completo e strutturato. | vini prodotti, tutti con fermentazione e maturazione in acciaio, sono un Vermentino base e due cru della Doc Colli di Luni.

In primo luogo Pigato e Vermentino, da due uve classiche della Doc, ma anche alcune rarità assolute che vanno scoperte: l’Acerbina, per esempio, ottenuto da lumassina, uva autoctona molto particolare vinificata in purezza; 0 l’austero Solitario che accoglie granaccia e rossese a maturare in barrique. Si ricordano, tra gli altri, tre vini da dessert: la vendemmia tardiva di sauvignon e vermentino Patrizia Bartolini, Il Matto delle Giuncaie, passito da uve aleatico, Le Veglie di Neri, da sangiovese e aleatico. Le macerazioni sono rapide, perché non vadano persi i profumi primari caratteristici del vermentino; le fermentazioni, la maturazione, l’affinamento avvengono in acciaio e vetro. Le uve (l’Albarola dal grappolo allungato, cilindroconico, compatto, con acini verde-giallastro pruinosi; il Vermentino e il Trebbiano descritti alle voci omonime), Lo Schiacchetrà, conosciuto dai frequentatori delle Cinque Terre, è detto anche Rinforzato. Grappolo di Vermentino nel primo stadio del suo sviluppo. Bosco e Vermentino, proviene un vino bianco, dalla sfumatura paglierina e dal gusto asciutto.

Profilo organolettico dei vini da Vermentino

Carignan Vitigni principali per i vini bianchi: Vermentino, Barbarossa, Biancone ai cereali, agli olivi, agli alberi da frutto, agli agrumi, al tabacco, la vite dimostra ora la sua attività e la sua importanza. Di colore dorato, sapore asciutto, con una leggera vena acidula, il vino è frutto dell’uvaggio di Albarola, Vermentino e Trebbiano. E ben vero che l’andamento stagionale ha ridimensionato la produzione e ha prudentemente consigliato loro di sacrificare la selezione di Vermentino proveniente dal Podere Paterno, ma questa scelta incrementa la struttura del Vermentino base, che riceve così l’apporto delle uve del miglior vigneto aziendale. • Vermentino – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati elo autorizzati nella zona, con esclusione di quelli aromatici; ha colore giallo paglierino, anche con riflessi verdognoli; odore caratteristico. Mele e della stessa Genova, si producono i seguenti tipi di vino: • Bianco con le uve di Vermentino elo Bianchetta genovese e/o Albarola (minimo 60%) ed eventualmente con quelle di Pigato, Rollo e Bosco; ha colore giallo paglierino più o meno carico; profumo caratteristico, delicato, persistente; sapore secco, sapido. Canaiolo bianco e Vermentino o di altre uve a frutto bianco della zona. Pinot grigio e bianco.Vermentino, Sauvignon e Roussanne; è un vino dalla limpidezza brillante: colore paglierino più o meno intenso: odore delicato, caratteristico: sapore asciutto. • Vermentino – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed eventualmente di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore giallo paglierino: odore delicato, fresco e caratteristico: sapore asciutto, morbido e sapido.

Gradazione minima: I1e • Vermentino – con le uve dell’omonimo vitigno in percentuale minima del 90% e l’eventuale aggiunta di uve altri vitigni a bacca bianca: ha colore paglierino brillante, a volte con riflessi verdognoli odore delicato. • Vermentinocon le uve del vitigno corrispondente ed eventualmente con quelle di altre varietà a bacca bianca raccomandate e/o autorizzate nella zona; dal colore giallo paglierino, brillante; odore delicato, caratteristico: sapore secco, anmonico,. 0144 91551 (nome piemontese dell’uva vermentino), presenti in parti uguali. Piero, l’attuale titolare, produce del buon Vermentino che, nell’ultimo millesimo, ha limpido colore dalle tonalità paglierine in abbinamento a delicati tocchi aromatici; il passaggio al palato dimostra un accettabile equilibrio e dona zza alla beva. 0187 662129 Vermentino Solarancio 2000 @©EaN —e 1.500 È il prodotto di punta, nasce dalle prestigiose località denominate Sarticola e Bacchiano, ha profondo colore giallo paglierino, bouquet ampio e persistente nei tipici sentori floreali e di macchia mediterranea. e fax 0187 629429 e-mail: akih@libero.it Vermentino 2000 @©&g8 Nn em 14.000 Vermentino contraddistinto da un buon impatto olfattivo incentrato su sensazioni mielose e fruttate (pesca, albicocca) accompagnate, dietro le quinte, da sottile aromaticità. 0185 314462 Vermentino Monte Bernardo 2000 OXs n —ea 10.000 Non è sicuramente un vino di grande 317 struttura o di enorme complessità olfattiva ma, aprendosi su freschi profumi di finocchio selvatico, ginestra, muschio e cedro, rappresenta l’alternativa a tanti anonimi aperitivi. 0183 293515 € % N es 34.000 Un Vermentino corretto, limpido al colore e all’olfatto grazie a profumi floreali di discreto impatto e persistenza; beva non particolarmente impegnativa ma di buona corrispondenza e zza.

Le denominazioni del vitigno Vermentino

Accompagnare con Riesling dell’Oltrepò Pavese o Vermentino o Orvieto o Cerasuolo del Piave o Chiaretto Classico del Garda. Il Vermentino di Gallura è prodotto in due versioni, autentici vessilli dell’enologia sarda: l’Aghiloia di Monti, di 14 gradi, insuperabile come aperitivo, e poi il Sant’Eleme, di 12 gradi, da tutto pasto, entrambi della Cantina Sociale del Vermentino di Monti (Sassari). Questo pregiato vino, arrivato al riconoscimento a denominazione d’argine controllata solamente il 2 luglio 1975, tardi per i meriti obiettivi, nasce dal mosto fiore dell’uva Vermentino, dal vitigno pochissimo conosciuto nel resto dell’Italia. Naturalmente, in altre zone ci sono altri vini Vermentino, anche DOC, ma in questa scheda sono stati trattati solamente i due tipi vinificati a Monti, il cui circondario ha sviluppato il miglior cru del vitigno. Il Vermentino di Gallura va stappato al momento; il Sant’Eleme, a 8-10C, si abbina bene col pesce normale; il superiore, il bianco secco da pasto Aghiloia, a 4-6C, è adatto come aperitivo e a 10-12C con il pesce, tutto il buon pesce della Sardegna settentrionale. 0187 954500 – – La Doc Colli di Luni con Vermentino in purezza e un rosso ad uvaggio toscano, si adatta da sempre alle paste a gnocco locali, con condimento di funghi e olio.

La DOCG Vermentino di Gallura e le DOC Alghero, Arborea. Vermentino e Rossese di Dolceacqua sono le due DOC dell’azienda, con un posto di preminenza per il cru Vermentino Le Palme e il Rossese di Dolceacqua Vigneto Pian del Vescovo. VERMENTINO DOC Caratteristiche È prodotto con uve Vermentino (95100%) e altre a bacca bianca non aromatiche (0-5%) nelle tre sottozone Riviera dei Fiori, Albenga e Finale. Fin dalla sua nascita la cantina ha brillato per la notevole qualità del suo Vermentino, e continua su questa strada producendo tre notevoli DOC Colli di Luni: il Vermentino normale e due cru, il Costa Marina e il Sarticola. Due DOC: Colli di Luni Rosso e Colli di Luni Vermentino. CINQUETERRE DOC Caratteristiche È prodotto con uve Bosco (60-100%), Albarola e/o Vermentino (0-40%) nelle tre sottozone Riviera dei Fiori, Albenga e Finale.

Abbinamenti gastronomici del Vermentino secondo il metodo AIS

Vermentino di Gallura (Sardegna) Notevole con gli spaghetti con la bottarga Ottimo con tutta cucina di mare sarda. Vermentino di Sardegna (Sardegna) Un bianco da piatti leggeri di pesce. L’abbinamento può essere regionale, scegliendo fra due bianchi: un Cinque Terre o un Vermentino della Riviera Ligure di Ponente. La cucina ligure è assai economica di vino,però il vino bianco secco(coronata,Vermentino e Pigato) entra nel ciupin, una particolare zuppa di pesce. Poiché la Sardegna è l’isola delle aragoste, il Vermentino va bevuto con le regali zuppe di pesce dove fa capolino anche questo crostaceo.

I bianchi, Ansonica e Vermentino, sapidi e freschi, sono incomparabili con la cucina isolana, i rossi… Da assaggiare fra i primi il Rossese di Dolceacqua Bricco Arcagna, il Vermentino Vigna Campetto e il Pigato Vigna Arcagna, fra i secondi l’Arcana Bianco, uvaggio di Pigato e Vermentino, e l’Arcana Rosso, uvaggio di Rossese e Cabernet Sauvignon. e Vermentino 2000 Oga n —e (000 È il classico esempio di vino bianco, fresco, beverino e prodotto per essere consumato giovane, da abbinare alla cucina marinara della costa toscana. Gimignano) Gli abbinamenti 1199] TRENETTE AL PESTO bianchi leggeri e morbidi (Cinqueterre,,Pigato di Albenga, Vermentino dei Colli di Luni) RISO E RISOTTI Potrebbe essere un semplice corollario al capitolo dedicato alla pasta. Il Vermentino e il Pigato occupano tra i bianchi da pesce liguri una posizione di rilievo per il loro sapore secco, la media gradazione alcoolica, il delicato profumo; il primo, con una lieve stagionatura, può benissimo rivaleggiare con i migliori vini renani.

Domande Frequenti sul vitigno Vermentino

Vermentino: la conoscenza del vitigno guida la scelta

Conoscere il Vermentino significa prevedere struttura, profumi e abbinamenti di un vino prima ancora di aprirlo. E la promessa della guida ai vitigni di Online Wine Shop: schede verificate, vocabolario AIS, zero approssimazione.

← Esplora tutti i vitigni italiani