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Il vino Ottavianello di Ostuni, noto anche come “Aleatico di Puglia”, è un vino rosso dolce prodotto nella regione di Ostuni, nella Puglia, nell’Italia meridionale. La storia di questo vino risale all’epoca antica, quando la viticoltura era già ben sviluppata nella regione.
L’Aleatico di Puglia è un vino che ha ottenuto diversi riconoscimenti nazionali ed internazionali nel corso degli anni.
Alcuni produttori di Aleatico di Puglia hanno ricevuto premi e riconoscimenti da importanti competizioni e guide del settore vinicolo. Ad esempio, il vino Aleatico di Puglia è stato premiato con medaglie d’oro, d’argento e di bronzo in competizioni vinicole internazionali come il Concours Mondial de Bruxelles e il Decanter World Wine Awards.
Inoltre, il vino Aleatico di Puglia ha ricevuto riconoscimenti e punteggi elevati da guide vinicole autorevoli come il “Gambero Rosso” e “Bibenda”, che assegnano punteggi e valutazioni ai vini italiani.
Alcuni produttori di Aleatico di Puglia hanno ricevuto riconoscimenti prestigiosi da importanti guide del settore vinicolo. Ad esempio, la guida italiana dei vini “Gambero Rosso” ha assegnato diversi riconoscimenti ai vini Aleatico di Puglia, tra cui il “Tre Bicchieri” (il punteggio massimo) per alcune annate.
Inoltre, il vino Aleatico di Puglia è stato selezionato per la degustazione e ha ottenuto premi alla manifestazione “Vinitaly”, una delle più importanti fiere del vino in Italia. Questi premi e riconoscimenti contribuiscono a consolidare la reputazione e l’apprezzamento dell‘Aleatico di Puglia sia a livello nazionale che internazionale.
È riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC)
È prodotto esclusivamente con uva del vitigno Aleatico.
Il colore
è un granata intenso con riflessi violacei.
L’odore
in prevalenza vinoso, è aromatico e propone percettibilmente il profumo della rosa.
Il sapore
è dolce, pieno, di ottimo corpo e armonico.
La gradazione alcolica
è molto elevata: mediamente di 14°, può far registrare alla bruciatura in “Malligand” anche i 15 ed oltre.
Invecchiamento
Trattamento di cantina: dopo un anno in botti di rovere, dove acquista una certa fisionomia.Viene imbottigliato nelle borgognone scure da tenersi verticalmente in cantina fresca e asciutta (temperatura 11-14 °C). È appunto in bottiglia, dove può riposare serenamente per parecchi anni (c’è chi dice 6-7, chi addirittura azzarda 10 anni), che si affina e migliora le sue qualità fino ad esprimersi al meglio in età avanzata.
Abbinamento cibo vino
L’Aleatico di Puglia è un vino dolce e aromatico che si presta ad abbinamenti con diversi tipi di cibo. Le sue caratteristiche aromatiche e il gusto dolce lo rendono particolarmente adatto ad accompagnare dessert e formaggi stagionati. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento cibo-vino per l’Aleatico di Puglia:
- Dessert: L’Aleatico di Puglia si sposa bene con dolci a base di cioccolato, come torte al cioccolato fondente, truffles e mousse. Può essere un ottimo accompagnamento anche a dessert a base di frutta secca, come crostate di frutta secca e mandorle.
- Formaggi: L’Aleatico di Puglia si abbina bene con formaggi stagionati e dal sapore intenso, come pecorino stagionato, gorgonzola dolce, Roquefort e formaggi erborinati. La sua dolcezza e complessità aromatica si equilibra con i sapori robusti dei formaggi stagionati.
- Cioccolato: L’Aleatico di Puglia può essere un’ottima scelta per abbinare il cioccolato fondente o al latte. Puoi provare ad abbinarlo a praline al cioccolato, tartufi al cioccolato o una torta al cioccolato con una salsa di frutti di bosco.
- Dolci secchi: L’Aleatico di Puglia può essere un accompagnamento equilibrate a biscotti secchi, come biscotti al burro, biscotti al cioccolato e biscotti alla mandorla.
- Cibi speziati: L’Aleatico di Puglia si sposa bene con piatti speziati e aromatici, come torte speziate, dolci orientali o dolci a base di cannella e chiodi di garofano.
Ricorda che l’abbinamento cibo-vino è soggettivo e dipende anche dai tuoi gusti personali.
I più importanti centri di produzione
sono situati in gran parte dei territori litoranei della provincia di Brindisi.
