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Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo: Abbinamenti e Caratteristiche
Il Rosato Più Strutturato d’Italia
Il Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo è uno dei rosati più autorevoli della penisola: colore ciliegia intenso, corpo da rosso giovane, acidità vivace e una struttura che molti rosati non hanno nemmeno lontanamente. Si abbina a una gamma di piatti molto più ampia del classico rosato.
Caratteristiche del Cerasuolo d’Abruzzo
Il Cerasuolo nasce dallo stesso vitigno del Montepulciano d’Abruzzo rosso, ma con breve macerazione sulle bucce (4-12 ore) per ottenere il colore rosato intenso senza estrarre tannini pesanti. Il risultato è un vino con struttura a metà strada tra bianco e rosso: fresco e beverino come un bianco, con il corpo e la personalità di un rosso leggero.
Abbinamenti Classici
- Pesce: insalata di mare, zuppe di pesce, pasta alle vongole in rosso, salmone alla griglia
- Crostacei e molluschi: scampi al burro, ostriche, vongole gratinate
- Carni bianche: pollo alla griglia, tacchino arrosto, coniglio in umido
- Piatti di pasta: pasta al pomodoro, pasta e fagioli, sugo di pesce
- Salumi e antipasti: mortadella, prosciutto crudo, bruschette
Per altri abbinamenti con i rosati italiani, leggi la guida al vino bianco o rosso e quando scegliere l’uno o l’altro.
Domande Frequenti
Il Cerasuolo d’Abruzzo è un rosato o un rosso leggero?
È tecnicamente un rosato DOC, ma con una struttura che lo avvicina più a un rosso leggero che a un rosato provenzale. Colore ciliegia intensa (non rosa pallido), corpo medio, acidità vivace, note di ciliegia e melograno. È il rosato ideale per chi vuole più corpo del classico Pinot Grigio rosato.
Con quali formaggi abbinare il Cerasuolo?
Formaggi a pasta semi-molle di media stagionatura: Pecorino semi-stagionato, Caciotta, Provolone dolce, Scamorza affumicata. La struttura del vino regge formaggi con più carattere rispetto a un bianco, senza bisogno dei tannini pesanti di un rosso importante.
