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Ciambelline al Vino Rosso
I biscotti della tradizione laziale, con la classica ricetta del bicchiere
Le ciambelline al vino rosso sono biscotti rustici della tradizione dell'Italia centrale, semplici da preparare con la celebre «ricetta del bicchiere»: stessa misura di vino, olio e zucchero.
al vino
Ingredienti (per circa 30 ciambelline)
- 500 g di farina 00
- 1 bicchiere (circa 200 ml) di vino rosso
- 1 bicchiere (circa 200 ml) di olio di semi o extravergine delicato
- 1 bicchiere (circa 200 g) di zucchero, più altro per decorare
- 1 bustina di lievito per dolci
- Semi di anice o scorza di limone (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola unire la farina, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere il vino rosso e l'olio e impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Prelevare piccole porzioni di impasto, formare dei cordoncini e chiuderli ad anello.
- Passare ogni ciambellina nello zucchero semolato.
- Disporle su una teglia con carta forno e cuocere a 180°C per circa 20 minuti, finché sono dorate.
Quale vino abbinare
Il vino in abbinamento
Un dolce da «fine pasto» che si sposa per concordanza con un vino rosso morbido o leggermente dolce.
- Sangiovese (Toscana/Romagna) — lo stesso tipo di vino usato nell'impasto, per un abbinamento di concordanza.
- Aleatico di Gradoli DOC (Lazio) — rosso dolce laziale, esalta la dolcezza delle ciambelline.
- Brachetto d'Acqui DOCG (Piemonte) — aromatico e dolce, perfetto coi biscotti da inzuppo.
Domande frequenti
Un rosso giovane e fruttato come il Sangiovese: la classica ricetta del bicchiere usa la stessa misura di vino, olio e zucchero.
Per concordanza con la dolcezza, un rosso morbido o dolce come l'Aleatico di Gradoli o il Brachetto d'Acqui.
Sì, esistono le ciambelline al vino bianco: la preparazione è identica, cambia solo il vino dell'impasto.
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