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Torta al vino rosso
Un dolce soffice e profumato della tradizione del centro Italia
La torta al vino rosso è un dolce semplice e genuino, tipico delle regioni del centro Italia come Toscana, Umbria e Marche. Il vino rosso, unito alla scorza d’arancia, regala un impasto soffice dal colore caldo e dal sapore intenso e leggermente speziato. Si prepara in pochi passaggi con ingredienti che si trovano facilmente in dispensa.
in cucina
Ingredienti (per 8 persone)
- 250 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 150 ml di vino rosso
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di un’arancia
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere le uova e l’olio di semi e mescolare bene.
- Aggiungere il vino rosso e la scorza d’arancia grattugiata e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e cotta.
- Lasciar raffreddare la torta e spolverizzarla con zucchero a velo prima di servirla.
Quale vino abbinare
Il vino in abbinamento
Trattandosi di un dolce, il criterio AIS è la concordanza: alla dolcezza e all’intensità della torta si abbina un vino altrettanto dolce, servito fresco intorno ai 10-12°C.
- Vin Santo del Chianti DOC (Toscana) — Vino dolce da uve appassite, con note di frutta secca e caramello: per concordanza accompagna la dolcezza della torta e ne richiama il legame con il territorio toscano.
- Moscato d’Asti DOCG (Piemonte) — Dolce, fresco e leggermente frizzante, con profumi di pesca e albicocca: la sua delicatezza e l’effervescenza puliscono il palato e bilanciano la morbidezza del dolce.
- Passito di Pantelleria DOC (Sicilia) — Liquoroso e complesso, con sentori di frutta secca e miele: una scelta più intensa, in concordanza con il sapore deciso conferito dal vino rosso.
Domande frequenti
Va bene un vino rosso secco, fermo e di media struttura, senza note troppo tanniche o legnose. Un rosso giovane e fruttato dà il risultato migliore, perché profuma l’impasto senza renderlo amaro.
Sì, si possono usare circa 100 gr di burro fuso al posto dei 100 ml di olio di semi. La torta risulterà un po’ più ricca e dal sapore più pieno, ma leggermente meno soffice.
Dopo 35-40 minuti a 180°C la superficie deve essere dorata. Per sicurezza inserire uno stecchino al centro: se esce asciutto la torta è pronta, altrimenti proseguire la cottura di qualche minuto.
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