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Biscotti al Vino Rosso
Frollini rustici impastati con vino rosso, perfetti col caffè o a fine pasto
I biscotti al vino rosso sono dei frollini rustici dalla consistenza friabile, in cui il vino entra direttamente nell’impasto regalando colore e un aroma fruttato. Si preparano in pochi passaggi con ingredienti semplici e si conservano a lungo. Ideali da inzuppare nel vino o da gustare con un caffè dopo cena.
in cucina
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 100 ml di vino rosso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- In una ciotola, setacciare la farina e il lievito.
- In un’altra ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l’uovo e il vino rosso e mescolare bene.
- Unire a poco a poco la farina e il lievito, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Stendere l’impasto con un mattarello e ritagliare i biscotti con l’aiuto di una formina.
- Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando risulteranno dorati.
- Lasciar raffreddare i biscotti e spolverizzarli con zucchero a velo prima di servirli.
Quale vino abbinare
Il vino in abbinamento
Trattandosi di un dolce secco e friabile, l’abbinamento per concordanza chiede un vino dolce o comunque morbido, con una nota fruttata che richiami il vino dell’impasto.
- Recioto della Valpolicella DOCG (Veneto) — Per concordanza: la sua dolcezza vellutata e i sentori di frutta rossa sotto spirito sposano sul carattere fruttato del biscotto, mentre la freschezza ne pulisce la friabilità burrosa.
- Vin Santo del Chianti DOC (Toscana) — Dolce e dalla spiccata persistenza, con note di frutta secca e miele: un classico vino da meditazione e da inzuppo, in piena armonia con un frollino da fine pasto.
- Brachetto d’Acqui DOCG (Piemonte) — Per chi preferisce un sorso più leggero: dolce, aromatico e leggermente frizzante, esalta la dolcezza dei biscotti senza appesantire.
Domande frequenti
Meglio un rosso dal sapore intenso e fruttato, così da donare ai biscotti un gusto più marcato e un bel colore. Va bene un rosso fermo di media struttura, anche giovane.
Una volta freddi si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, mantenendo intatta la loro friabilità.
Sì: in molte versioni rustiche il burro viene sostituito con olio di semi o di oliva delicato, ottenendo un biscotto più croccante. Riduci leggermente la quantità di grasso e regola l’impasto con la farina.
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