Pigato

Pigato: la guida che ti fa capire davvero il vino nel calice

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Immagina di saper riconoscere, nel Pigato, ciò che distingue un sommelier da chi beve per caso. coli passati, come ad esempio per il Rossese che 1 Doria, signori di Dolceacqua, fecero conoscere in tutte le Corti dell’Europa rinascimentale, o il Pigato, una varieta di Ver- mentino giunta in Liguria attraverso la Corsica, possedimento genovese, tra il XIV e il XVIII secolo, che la tradizione sposa con 1 piatti a base di pesce azzurro. 0187 954500 – www.arcola- proloco.it – arcolaproloco@libero.it – La Doc Colli di Luni con Vermentino in purezza e un rosso ad uvaggio toscano, si adatta da sempre alle paste a gnocco locali, con condi- mento di funghi e olio. 019 99801 – Centro del grande artigianato ceramico, che ha una propria sagra “Man d’Ommu” nel mese di Luglio, oltre la tradizionale devozione a San Michele “che leva le merende” a Settembre.

Come funziona e perché conta

II Santo, legato ai lavori agricoli, nella giornata lunga e solare di lavoro iglia, incontrano due selle di prima grandezza: il Cinquererre a le vante eil Rosuese di Dolceacqua a po- nente. GRES di quanto produca in Piemonte una sola tipologia di vino come, per esempio, la Barbera che arriva 27 milioni di bottiglie. Il ‘vermentino è invece una varietà dî mal- vasia arrivata dalla Spagna in Corsica e di E ii BE ROMAGNA o Carta di orientamento, con evidenziazione delle località in cui compaiono le cantine.

Applicazione pratica e consigli

Tr soli ini della Ca na, In attesa che frunifichino nuovi vignati: due Jegati alle Descrizione dell’ambiente dell’e- noteca e dei vini di maggior inte- resse, preceduta da informazioni pratiche relative a indiri semplicemente Dolceacqua, nata circa trent’anni fa; proseguendo verso Genova troviamo la Riviera Ligure di Ponente (sottodenominazioni Vermentino, Pigato, Ormeasco e Rossese, omonimo ma infe- riore, quest’ultimo, all’ cugino sopracitato). Il Genovesato, pur essendo ti- tolare di ben due certificazioni, Val Polcèvera e Golfo del Tigullio (entrambe peral- tro molto variegate nelle tipologie), unitamente alle Colline di Levanto (Bianco e Rosso) non rientra certo nelle terre da grandi vini. Il livello qualitativo torna a farsi interessante nelle doc Cinque Terre – uvaggio d’al- barola, bosco e vermentino – e Cinque Terre Sciacchetrà, vale a dire la versione dolce proveniente dalle stesse uve, che identifica uno dei migliori passiti nazionali e che, per ovvie ragioni di prezzo, non rientra tra le selezioni della presente Guida. 311 DENOMINAZIONI DI ORIGINE CONTROLLATA Cinque Terre Cinque Terre Sciacchetrà Colli di Luni Colline di Levanto Golfo del Tigullio Riviera Ligure di Ponente Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua Val Polcevera 31

Domande Frequenti su Pigato

Pigato: la competenza che guida la scelta

Padroneggiare Pigato significa scegliere il vino con metodo. È la promessa della Guida Sommelier di Online Wine Shop: contenuti verificati, vocabolario AIS, zero approssimazione.

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