Pigato

Pigato: la guida che ti fa capire davvero il vino nel calice

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Immagina di saper riconoscere, nel Pigato, ciò che distingue un sommelier da chi beve per caso. coli passati, come ad esempio per il Rossese che 1 Doria, signori di Dolceacqua, fecero conoscere in tutte le Corti dell’Europa rinascimentale, o il Pigato, una varietà di Ver- mentino giunta in Liguria attraverso la Corsica, possedimento genovese, tra il XIV e il XVIII secolo, che la tradizione sposa con 1 piatti a base di pesce azzurro. 0187 954500 – – La Doc Colli di Luni con Vermentino in purezza e un rosso ad uvaggio toscano, si adatta da sempre alle paste a gnocco locali, con condi- mento di funghi e olio. 019 99801 – Centro del grande artigianato ceramico, che ha una propria sagra “Man d’Ommu” nel mese di Luglio, oltre la tradizionale devozione a San Michele “che leva le merende” a Settembre.

Come funziona e perché conta

II Santo, legato ai lavori agricoli, nella giornata lunga e solare di lavoro iglia, incontrano due selle di prima grandezza: il Cinquererre a le vante eil Rosuese di Dolceacqua a po- nente. GRES di quanto produca in Piemonte una sola tipologia di vino come, per esempio, la Barbera che arriva 27 milioni di bottiglie. Il ‘vermentino è invece una varietà dî mal- vasia arrivata dalla Spagna in Corsica e di E ii BE ROMAGNA o Carta di orientamento, con evidenziazione delle località in cui compaiono le cantine.

Applicazione pratica e consigli

Tr soli ini della Ca na, In attesa che frunifichino nuovi vignati: due Jegati alle Descrizione dell’ambiente dell’e- noteca e dei vini di maggior inte- resse, preceduta da informazioni pratiche relative a indiri semplicemente Dolceacqua, nata circa trent’anni fa; proseguendo verso Genova troviamo la Riviera Ligure di Ponente (sottodenominazioni Vermentino, Pigato, Ormeasco e Rossese, omonimo ma infe- riore, quest’ultimo, all’ cugino sopracitato). Il Genovesato, pur essendo ti- tolare di ben due certificazioni, Val Polcèvera e Golfo del Tigullio (entrambe peral- tro molto variegate nelle tipologie), unitamente alle Colline di Levanto (Bianco e Rosso) non rientra certo nelle terre da grandi vini. Il livello qualitativo torna a farsi interessante nelle doc Cinque Terre – uvaggio d’al- barola, bosco e vermentino – e Cinque Terre Sciacchetrà, vale a dire la versione dolce proveniente dalle stesse uve, che identifica uno dei migliori passiti nazionali e che, per ovvie ragioni di prezzo, non rientra tra le selezioni della presente Guida. 311 ese di Dolceacqua o Dolceacqua Val Polcevera 31

Domande Frequenti su Pigato

Pigato: la competenza che guida la scelta

Padroneggiare Pigato significa scegliere il vino con metodo. È la promessa della Guida Sommelier di Online Wine Shop: contenuti verificati, vocabolario AIS, zero approssimazione.

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