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Casa Caterina: la Franciacorta che ha scelto il tempo
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Ci sono cantine che misurano il proprio lavoro in bottiglie e premi, e altre che lo misurano in pazienza. Casa Caterina appartiene alla seconda famiglia. Nel cuore nord-orientale della Franciacorta, a Monticelli Brusati, la famiglia Del Bono produce esclusivamente Metodo Classico lasciando riposare i propri vini sui lieviti per anni, in alcuni casi per oltre un decennio. Una scelta radicale, fuori dagli schemi, che ha reso questa piccola realtà un punto di riferimento per chi cerca bollicine di carattere più che di moda.
📌 In sintesi: Casa Caterina
Cantina familiare della Franciacorta orientale (Monticelli Brusati, Brescia), fondata negli anni Ottanta dalla famiglia Del Bono. Produce solo Metodo Classico da circa sette ettari di vigneto condotti con agricoltura naturale di ispirazione biodinamica. Il tratto distintivo sono le lunghissime maturazioni sui lieviti, da un minimo di 36 mesi fino a 120 mesi, con uso di lieviti indigeni e senza additivi enologici.
Storia e origini
Casa Caterina nasce negli anni Ottanta per iniziativa della famiglia Del Bono, da generazioni legata alla terra di Monticelli Brusati. Il nome rende omaggio a Caterina, madre dei due fratelli che oggi guidano l’azienda, Emilio e Aurelio, figli di Francesco e Caterina; al loro fianco è cresciuta una nuova generazione, con Paolo, Angela, Marco ed Elisa. È una storia di continuità familiare più che di grandi investimenti, fatta di vigne curate a mano e di scelte controcorrente.
La svolta che ha reso celebre Casa Caterina arriva con il nuovo millennio. Dai primi anni Duemila i Del Bono adottano in vigna un’agricoltura naturale ispirata ai principi della biodinamica, rinunciando alla chimica di sintesi. In cantina la filosofia è altrettanto netta: si lavora con i lieviti indigeni del vigneto e si evita l’aggiunta di additivi enologici, enzimi e zuccheri esogeni. La curiosità più affascinante riguarda però l’idea stessa di Casa Caterina sul tempo. Mentre molte aziende cercano di accorciare i tempi per arrivare prima sul mercato, qui si è scelto l’esatto contrario: lasciare che il vino sosti sui propri lieviti per periodi straordinariamente lunghi, perché sia il tempo, e non la tecnica, a costruire complessità e profondità.
Stile e filosofia
Il segno di fabbrica di Casa Caterina è la sosta sui lieviti, che va da un minimo di 36 mesi fino a 120 mesi, cioè dieci anni. Sono tempi quasi inusuali per il panorama italiano delle bollicine, e spiegano la fama di questi vini presso gli appassionati di Metodo Classico più esigenti. La lunga permanenza a contatto con le fecce nobili regala ai vini una trama fine e una notevole persistenza, lontana dalla freschezza immediata e dai dosaggi marcati di tante etichette commerciali.
Coerente con questa visione è anche la scelta, più volte raccontata, di non etichettare i propri spumanti come Franciacorta: pur trovandosi all’interno di quel territorio, i Del Bono hanno preferito muoversi al di fuori del disciplinare, ritenendo il proprio approccio in vigna e in cantina diverso dai canoni della denominazione. I vigneti, circa sette ettari, si distribuiscono nelle zone di Gaina, Colombaia e Persaga, tra le più vocate della Franciacorta orientale, e ospitano sia varietà classiche del Metodo Classico sia vitigni meno consueti.
I vini di punta
La gamma ruota attorno a vini che dichiarano apertamente la propria identità a partire dal nome. La linea più riconoscibile è la Cuvée 60, dove il numero indica i mesi di sosta sui lieviti.
- Cuvée 60 Nature — Blanc de Blancs da sole uve Chardonnay, almeno 60 mesi sui lieviti, senza dosaggio e senza aggiunta di anidride solforosa.
- Cuvée 60 Rosé Pas Dosé — Metodo Classico da Pinot Nero in purezza, con lunga evoluzione sui lieviti indigeni e sboccatura senza dosaggio.
Accanto allo Chardonnay e al Pinot Nero, in vigna trovano spazio anche altri vitigni, tra cui il Pinot Meunier e varietà di nicchia: un ulteriore segnale della vena sperimentale che attraversa tutta la produzione. Sono vini da intenditori, pensati per chi vuole capire fino in fondo cosa significhi un Metodo Classico portato all’estremo della maturazione.
Domande Frequenti su Casa Caterina
❓ Domande Frequenti: Casa Caterina
Dove si trova la cantina Casa Caterina?
Casa Caterina si trova a Monticelli Brusati, nella parte nord-orientale della Franciacorta, in provincia di Brescia. È una piccola realtà familiare condotta dalla famiglia Del Bono, con vigneti nelle zone di Gaina, Colombaia e Persaga.
Perché Casa Caterina non si chiama Franciacorta?
Pur trovandosi all’interno del territorio della Franciacorta, i Del Bono hanno scelto di non etichettare i propri spumanti come Franciacorta, perché ritengono il proprio approccio in vigna e in cantina diverso dai canoni del disciplinare. Restano dunque Metodo Classico, ma fuori dalla denominazione.
Cosa rende speciali i vini di Casa Caterina?
La caratteristica distintiva è la lunghissima sosta sui lieviti, da un minimo di 36 mesi fino a 120 mesi, unita all’uso di lieviti indigeni e all’assenza di additivi enologici. Ne nascono Metodo Classico complessi e di forte personalità, lontani dalle bollicine più immediate.
Casa Caterina: quando il tempo diventa stile
Più che un marchio, Casa Caterina è una dichiarazione di intenti: poche bottiglie, vigne curate con metodi naturali e una fiducia quasi assoluta nel valore dell’attesa. Per chi ama il Metodo Classico, è una delle voci più autentiche e personali della Franciacorta.
Approfondisci il territorio nella nostra pagina dedicata alla Franciacorta.
