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Il Lambrusco di Sorbara è un vino rosso frizzante prodotto nella provincia di Modena e Reggio Emilia. Questo vino ha un sapore fresco e leggermente acido, con note di frutti di bosco e un bouquet floreale.
Il Lambrusco di Sorbara è caratterizzato da un colore rosso intenso, dal perlage fine e persistente e da un profumo floreale e fruttato, con note di fragola e lampone. In bocca è fresco, leggermente acidulo, con una piacevole effervescenza e un retrogusto fruttato.
In generale, il Lambrusco di Sorbara è un vino fresco e piacevole, adatto per chi cerca un’alternativa al classico vino rosso da abbinare ai piatti della cucina italiana.
Al gusto, è secco e fruttato con una leggera acidità che gli conferisce un sapore rinfrescante e pulito. Questo vino è spesso caratterizzato da note di fiori e da una leggera effervescenza, che lo rende perfetto da bere fresco in estate.
E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC).
Uve di produzione
è prodotto mediante taglio di uva dei vitigni Lambnisco di Sorbara (6096) e Lambrusco Salammo (40%).
Il colore
è un rosso porpora assai lucente, con notevole schiuma che svanisce rapidamente.
L’odore
vinoso, gradevole e caratteristico, ricorda vagamente quello della violetta mammola.
Il sapore
può essere asciutto se il vino è di tipo secco; leggermente dolce, se di tipo amabile. Per entrambi i tipi, è sapido, di buon corpo, armonico e frizzante.
Gradazione alcolica
La gradazione alcolica non supera i 10-11°.
Invecchiamento
Il trattamento di cantina è il seguente: dopo un rapido passaggio (5-6 mesi) in botti di cemento, in cui avviene la fermentazione naturale, il Lambrusco viene imbottigliato in borgognone di color verde carico e subito passato al consumo. Chi intendesse conservarlo per qualche tempo deve preoccuparsi di tenere le bottiglie in posizione verticale, in cantina molto fresca e a temperatura costante: 11-13 C, come massimo.
Degustazione
La degustazione del Lambrusco di Sorbara può essere suddivisa in tre fasi: la fase visiva, la fase olfattiva e la fase gustativa.
Fase visiva: si osserva il colore del vino, che nel caso del Lambrusco di Sorbara è di un rosso rubino brillante e trasparente. Si può notare una leggera effervescenza, che dona al vino una nota frizzante.
Fase olfattiva: si annusa il vino, cercando di identificare gli aromi presenti. Il Lambrusco di Sorbara ha un bouquet fresco e fruttato, con sentori di frutti di bosco e note floreali. Si possono anche percepire note di lievito e di pane tostato.
Fase gustativa: si assaggia il vino, cercando di identificare i sapori presenti. Il Lambrusco di Sorbara ha un sapore fresco e leggermente acidulo, con note di frutti di bosco e una leggera amarezza. La frizzantezza del vino lo rende molto piacevole al palato, mentre la sua acidità lo rende un vino ideale per accompagnare piatti saporiti.
Per gustare al meglio il Lambrusco di Sorbara, è importante servirlo a una temperatura tra i 10 e i 12 gradi Celsius, in modo da esaltare la sua freschezza e la sua effervescenza. Si consiglia di servirlo in calici dallo stelo lungo, in modo da poter osservare il colore del vino e da poter cogliere al meglio i suoi aromi.
Abbinamento cibo vino
Per abbinare al meglio il Lambrusco di Sorbara ai cibi, si possono prendere in considerazione le sue caratteristiche gustative e aromatiche.
In generale, il Lambrusco di Sorbara si presta bene ad accompagnare piatti della cucina emiliana, come la pasta alla bolognese, la lasagna, gli gnocchi e la carne alla griglia. La freschezza e la leggera acidità del vino si sposano bene con i sapori intensi e saporiti della cucina emiliana, creando un abbinamento di gusto equilibrato.
Inoltre, il Lambrusco di Sorbara si abbina anche a piatti a base di salumi e formaggi, come la mortadella, il prosciutto crudo, il culatello e il parmigiano reggiano. La freschezza e la leggera acidità del vino si sposano bene con la sapidità dei salumi e dei formaggi, creando un abbinamento di gusto armonioso.
Il Lambrusco di Sorbara può essere abbinato anche a piatti a base di pesce, come il pesce alla griglia, il pesce in umido e la zuppa di pesce. In questo caso, la freschezza e la leggera acidità del vino si sposano bene con la leggerezza del pesce, creando un abbinamento di gusto fresco e piacevole.
L’abbinamento ideale dipende anche dalle preferenze personali e dal contesto in cui si serve il Lambrusco di Sorbara. Tuttavia, è importante considerare che questo vino ha una personalità fresca e leggermente acidula, che richiede piatti in grado di valorizzarne le note aromatiche e gustative.
Si accompagna assai felicemente ad antipasti a base di prosciutto, coppa, culatello, salami crudi in genere; a salami cotti (zamponi, cotechini, ecc.); a pastasciutte e risotti conditi con sughi di carne; ad arrosti misti e a bolliti.
Centri di produzione
I centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Modena (immediati dintorni), Carpi, Ravarino, Bomporto, Bastiglia, Soliera, San Prospero, Camposanto, Nonantola.
