Indice
L’arrosto di lepre al Gin è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato in grado di bilanciare la sua intensità.
Ingredienti per quattro persone
- il dorso e le cosce di una lepre,
- un etto scarso di burro,
- un cucchiaio di senape chiara,
- otto fette di pane in cassetta,
- tre bicchierini di Gin,
- sale,
- pepe.
Tempo necessario
circa due ore.
Difficoltà: :media difficoltà
Preparazione Arrosto di lepre al Gin
Condire la lepre con sale e pepe e spalmarla con la senape.
Far soffriggere quaranta grammi di burro in una grossa teglia, disporvi la lepre e farla rosolare bene a calore vivace. Passare quindi la teglia in forno caldo e far cuocere la lepre per almeno un’ora cospargendola, di tanto in tanto, con il fondo di cottura.
Mettere al fuoco un tegame con trenta grammi circa di burro, allinearvi le fette di pane tagliate a triangoli e farli ben dorare. Disporre i crostini vicinissimi su un piatto da portata e disporvi sopra la carne ben sgocciolata e tagliata a pezzi.
Versare nel fondo di cottura il Gin, farlo ridurre della metà a calore vivace, togliere dal fuoco, completare con il rimanente burro, versare il sughetto sulla carne e servire immediatamente.
Abbinamento Vini
Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento del vino con l’arrosto di lepre al Gin:
- Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso della lepre e il profumo del Gin.
- Amarone della Valpolicella: questo vino rosso corposo e speziato ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso della lepre e il profumo del Gin.
- Chianti Classico Riserva: questo vino rosso elegante e strutturato ha un sapore equilibrato di frutta e spezie che si abbina bene con il sapore intenso della lepre e il profumo del Gin.
- Nero d’Avola: questo vino rosso siciliano ha un sapore intenso e speziato, con note di frutti di bosco e cioccolato, che si abbina bene con il sapore intenso della lepre e il profumo del Gin.
- Syrah: questo vino rosso speziato e tannico ha un sapore complesso e intenso, con note di frutti di bosco e pepe nero, che si abbina bene con il sapore intenso della lepre e il profumo del Gin.
In generale, l’abbinamento vino e arrosto di lepre al Gin si basa sull’equilibrio tra il sapore intenso del piatto e la struttura e la complessità del vino. Scegliere un vino robusto e strutturato, con una buona dose di tannini e un sapore complesso e intenso, può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.
