Rigatoni e melanzane alla siciliana con quale vino?

Rigatoni e melanzane alla siciliana con quale vino?: la guida che ti fa scegliere con consapevolezza

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Scegliere a occhi chiusi e un rischio: dietro la stessa etichetta puoi trovare un prodotto qualunque oppure un'autentica eccellenza. Immagina di riconoscere, già dal nome Rigatoni e melanzane alla siciliana con quale vino?, cosa aspettarti nel calice e di scegliere con la sicurezza di un sommelier.

Gli abbinamenti tra Rigatoni e melanzane alla siciliana e i vini costituiscono una combinazione vincente che ben si sposa con i sapori, i profumi e le diverse sfumature di gusto che questi due piatti presentano. I Rigatoni e melanzane alla siciliana sono un piatto ricco di sapori, grazie alla presenza di melanzane, pomodori, aglio, origano, basilico, capperi, olive, prezzemolo e peperoncino. Tutti questi ingredienti formano una salsa densa e ricca, dal colore intenso e dal sapore deciso e aromatico. La Ricetta:

Ingredienti per quattro persone

• quattro etti di rigatoni,
• due etti e mezzo di girello di bue,
• sei etti di polpa di pomodoro,
• sessanta grammi di burro,
• ottanta grammi di parti miste di pollo,
• sessanta grammi di funghi,
• trenta grammi di prosciutto crudo misto,
• due melanzane,
• una cipollina,
• mezz’etto di parmigiano grattugiato,
• un decilitro di Etna Rosato,
• olio, sale, pepe.

 

Tempo necessario

circa due ore e mezzo. La difficoltà: Facile

Preparazione

Mettere in un tegame il prosciutto tritato, la cipolla affettata e un cucchiaio di olio, disporvi sopra il pezzo di carne· e far rosolare il tutto a buon calore. Bagnare con il vino, farlo evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro tritata e I’ acqua sufficiente a ricoprire a filo la carne, salare e pepare. Coperchiare e far cuocere per un’oretta, mescolando· di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, altra acqua. Far cuocere a parte i funghi affettati con la metà del burro, aggiungere, dopo sette-otto minuti, le frattaglie di pollo, salare un poco, far cuocere per pochi minuti e ritirare dal fuoco. Sgocciolare il pezzo di carne ben cotto, tagliarlo a quadratini e passare il sugo al passino. Mescolare assieme la carne, i funghi, i pezzi di pollo e il sughetto e tenere tutto in caldo. Tagliare le melanzane a filettini e friggerle nell’olio. Lessare i rigatoni in acqua bollente salata, scolarli al dente e cospargerli con il rimanente burro a pezzetti, il parmigiano e la metà del sugo di carne e funghi. Coprire la pastasciutta con i filettini di melanzana e con il rimanente sughetto e servire.

Abbinamento Vini

I vini che meglio si abbinano ai Rigatoni e melanzane alla siciliana, sono quelli bianchi leggermente fruttati e con sentori floreali, come ad esempio un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, che esaltano il sapore delle melanzane e lo rendono piacevolmente più morbido. In alternativa, anche un vino rosso leggero come un Montepulciano d’Abruzzo o un Nero d’Avola si abbina molto bene ai Rigatoni e melanzane alla siciliana, grazie alla presenza di tannini morbidi ed equilibrati che rendono il piatto più armonioso e piacevole, si può accompagnare con Castel del Monte Rosato o Freisa secco o Barbera dell’Oltrepò Pavese. Altro vino che ben si abbina a questo piatto è una frappato siciliano, con sentori di frutti rossi e spezie che esaltano il sapore del piatto e lo rendono ancora più interessante. In generale, qualsiasi vino bianco o rosso, con sentori fruttati o floreali e con un tannino equilibrato, si abbina bene ai Rigatoni e melanzane alla siciliana, regalando un gusto ricco e avvolgente al piatto. In conclusione, scegliere un buon vino da abbinare ai Rigatoni e melanzane alla siciliana è un modo per esaltare al meglio i sapori e i profumi di questo piatto tipico della cucina siciliana, comporre un abbinamento vincente e godere di un‘esperienza culinaria unica.

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