Agnello al vino bianco

Agnello al vino bianco: la guida che ti fa scegliere con consapevolezza

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Scegliere a occhi chiusi e un rischio: dietro la stessa etichetta puoi trovare un prodotto qualunque oppure un'autentica eccellenza. Immagina di riconoscere, già dal nome Agnello al vino bianco, cosa aspettarti nel calice e di scegliere con la sicurezza di un sommelier.

L’agnello al vino bianco è un piatto dal sapore delicato e leggermente acidulo, che richiede un vino bianco aromatico e morbido.

Ingredienti per quattro persone

• un cosciotto di agnello di circa un chilo,
• mezz’etto di burro,
• una cipolla,
• due carote,
• due coste di sedano,
• un mazzetto di prezzemolo,
• poco brodo,
• due decilitri di vino bianco secco,
• olio,
• sale,
• pepe.

Tempo necessario

circa due ore. Difficoltà: media difficoltà

Preparazione

Far scaldare qualche cucchiaio di olio e il burro in una casseruola ovale, adagiarvi il cosciotto, farlo ben rosolare da tutte le parti, quindi toglierlo dal recipiente e tenerlo da parte. Versare nella casseruola le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzettini, unire il prezzemolo tritato e far cuocere fino a quando le verdure saranno ben appassite. Rimettere nella casseruola l’agnello, salare, pepare e far cuocere a calore moderato aggiungendo, di tanto in tanto, il vino e un poco di brodo ben caldo. Sgocciolare il cosciotto di agnello su un piatto da portata, passare il sughetto e le verdure al setaccio, rimettere un momento la salsa sul fuoco, versarla sulla carne e servire.

Abbinamento vino

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con l’agnello al vino bianco:

• Greco di Tufo: questo vino bianco aromatico ha un sapore morbido e fruttato che si abbina bene con la delicatezza dell’agnello e la cremosità della salsa.
• Vermentino: questo vino bianco leggero ha un sapore fresco e fruttato che si abbina bene con la sapidità dell’agnello e la leggera acidità della salsa.
• Chardonnay: questo vino bianco strutturato ha un sapore morbido e burroso che si abbina bene con la cremosità della salsa e la delicatezza dell’agnello.
• Pinot grigio: questo vino bianco leggero ha un sapore fresco e delicato che si abbina bene con la delicatezza dell’agnello e la leggera acidità della salsa.
• Sauvignon Blanc: questo vino bianco fresco e leggero ha una buona acidità che si abbina bene con la leggera acidità della salsa e la sapidità dell’agnello.

Si può accompagnare anche con Cerasuolo del Piave o Cerasuolo d’Abruzzo o Castel del Monte Rosato o Rosato del Salento. In generale, l’abbinamento tra l’agnello al vino bianco e i vari vini si basa sull’equilibrio tra la delicatezza dell’agnello e la leggera acidità della salsa. Scegliere un vino con un buon equilibrio tra acidità e morbidezza può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.  

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