Verduzzo Friuli

Verduzzo Friuli

Il Verduzzo Friuli è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est dell’Italia. La sua storia risale a tempi antichi, ed è stata tramandata di generazione in generazione dai viticoltori della regione.

Il Verduzzo Friuli viene prodotto utilizzando l’uva Verduzzo Friulano, una varietà di uva a bacca bianca che cresce principalmente nella zona delle Colline del Friuli. L’uva Verduzzo è stata coltivata in Friuli per secoli, e il vino da essa prodotto è sempre stato apprezzato per la sua dolcezza naturale e la sua capacità di invecchiare bene.

Il Verduzzo Friuli si presenta di colore giallo dorato, con note di frutta secca e miele. Ha un sapore dolce e morbido, con una buona acidità che ne bilancia la dolcezza. Viene spesso invecchiato in botti di legno per alcuni mesi o anni, per conferirgli maggiore complessità e profondità.

Oggi il Verduzzo Friuli è uno dei vini bianchi più apprezzati del Friuli-Venezia Giulia, con una produzione concentrata principalmente nella zona delle Colline del Friuli. Si abbina perfettamente con dolci e dessert, ma può essere anche gustato da solo, per apprezzarne appieno la complessità aromatica e gustativa.

E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Grave del Friuli.

Uve di produzione

è prodotto esclusivamente con uva del vitigno Verduzzo friulano.

Il colore

è un bel giallo dorato ben splendente.

L’odore

tipico e ampio, ricorda quello della frutta fresca pervenuta a maturazione.

Il sapore

è secco, di buon corpo e giustamente tannico.

La gradazione alcolica

non supera quasi mai gli 11-11,5°.

Invecchiamento

Questo vino si mostra allergico al lungo invecchiamento. Dopo una breve sosta è un anno e anche meno è in botti di rovere, può dirsi pronto per il consumo.

La maggior parte dei produttori, però usa conservarlo qualche tempo imbottigliandolo in renane verdi che vengono tenute in posizione orizzontale e per un altro anno in cantina asciutta e piuttosto fresca (12-13 C).

Degustazione

Si beve a temperatura di cantina, stappando la bottiglia al momento della mescita.

Abbinamento cibo vino

Il Verduzzo Friuli è un vino bianco secco o amabile. La sua nota acidità e la equilibrate freschezza lo rendono un vino versatile, in grado di accompagnare piatti leggeri a base di pesce o verdure, ma anche piatti più saporiti a base di carne bianca o formaggi stagionati. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti a base di pesce o verdure: carpaccio di pesce, insalata di mare, polpettine di verdure, crostini con paté di olive o melanzane, frittelle di zucchine.
• Primi piatti a base di pesce o verdure: spaghetti alle vongole, risotto al radicchio, gnocchi al pomodoro, minestrone di verdure.
• Secondi piatti a base di carne bianca: petto di pollo ai ferri, filetto di maiale con contorno di verdure grigliate, vitello tonnato.
• Formaggi stagionati: pecorino, grana padano, parmigiano reggiano.

In generale, il Verduzzo Friuli si presta bene ad abbinamenti con piatti semplici e genuini, dove la freschezza del vino può bilanciare la sapidità dei cibi e rafforzare il loro sapore.

I centri di produzione

Interessanti centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Pasian di Prato, Campoformido, Basiliano, Pozzo, Codroipo, Casarsa della Delizia (provincie di Udine e Pordenone).

Approfondimenti sul Verduzzo Friuli: territorio, profilo e abbinamenti

E allora col saor veneziano si potranno scegliere dei vini bianchi che sappiano di fiori e di frutta (il Soave nel Veneto o il Sauvignon del Collio in Friuli, ad esempio), oppure d’estate dei rossi giovani serviti freschi (per esempio un Bardolino, restando in terra veneta).

Jota Rustica minestra della Carnia, diffusa in tutto il Friuli: tra gli ingredienti ci sono fagioli, orzo, cotenne, patate, crauti. Abbinamento con Cabernet di Aquileia, Merlot del Collio, Schioppettino o Cabernet Franc dei Colli Orientali del Friuli. Il musetto è il cotechino, le brovade sono le rape acide: vengono serviti insieme, accompagnati da un Refosco dal Peduncolo Rosso o un Merlot dell’Isonzo o anche da Pinot Nero dei Colli Orientali del Friuli. Prosciutto e melone: tipico piatto unico estivo, può abbinarsi felicemente con un Collio Sauvignon, un Tocai dei Colli Orientali del Friuli o una Malvasia dei Colli di Parma (soprattutto nella versione frizzante). Roast-beef: con roast-beef caldo è opportuno abbinare un rosso giovane dal profumo vinoso come Dolcetto d’Alba, Cabernet dei Colli Berici, Lago di Caldaro, Refosco dei Colli Orientali del Friuli. Il vicino Friuli suggerisce il Sauvignon del Collio. Per chi preferisce un rosso: Cabernet del Trentino, Sangiovese di Romagna o Refosco dei Colli Orientali del Friuli, tutti serviti freschi. Eccellente anche col Ramandolo dolce dei Colli Orientali del Friuli, con l’Aleatico di Gradoli e con l’Albana di Romagna passito. Ottima con Terre di Franciacorta Bianco, Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli o dell’Alto Adige, Gavi, Vermentino della Riviera Ligure di Ponente. Accompagnare con Erbaluce di Caluso o Pinot Grigio del Veneto o Verduzzo o Orvieto o San Severo Bianco o Cerasuolo d’Abruzzo. Le fonti storiche rivelano che già nel XII secolo il Friuli forniva alla Repubblica di Venezia la Ribolla del Collio. La Ribolla era diffusa nel XIII secolo in Friuli e in Istria; altro documento storico lo troviamo alla fine del Medioevo, nel lontano 1299, negli atti del notaio Ermanno di Gemona (si tratta di un contratto di vendita di Ribolla).

Crespelle agli asparagi: la crespella con besciamella e punte d’asparago si abbina con un Sauvignon, da scegliere tra quelli dei Colli Orientali del Friuli, del Collio, dell’Isonzo, dei Colli Berici, del Trentino e dell’Alto Adige. Fuori regione: Torgiano, Müller Thurgau della Valle di Cembra, Ribolla dei Colli Orientali del Friuli. Frico: piatto contadino del Friuli (o meglio della Carnia) preparato friggendo del formaggio tenero in olio e burro. Frìtole: le tipiche frittelle veneziane di carnevale con uvetta passa e pinoli si abbinano con un Recioto di Gambellara o con un Ramandolo dei Colli Orientali del Friuli. In alternativa si può ripiegare sul Ramandolo dei Colli Orientali del Friuli. Roast-beef: con roast-beef caldo è opportuno abbinare un rosso giovane dal profumo vinoso come Dolcetto d’Alba, Cabernet dei Colli Berici, Lago di Caldaro, Refosco dei Colli Orientali del Friuli. Il vicino Friuli suggerisce il Sauvignon del Collio.

Prosciutto e melone: tipico piatto unico estivo, può abbinarsi felicemente con un Collio Sauvignon, un Tocai dei Colli Orientali del Friuli o una Malvasia dei Colli di Parma (soprattutto nella versione frizzante). Roast-beef: con roast-beef caldo è opportuno abbinare un rosso giovane dal profumo vinoso come Dolcetto d’Alba, Cabernet dei Colli Berici, Lago di Caldaro, Refosco dei Colli Orientali del Friuli.