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Ciambelline al Vino Bianco
Il dolce secco della tradizione italiana, fragrante e profumato al limone
Le ciambelline al vino bianco sono un tipico dolce secco della tradizione italiana, perfetto per la colazione o da gustare a fine pasto. Preparate con farina, zucchero, olio, vino bianco secco e scorza di limone, hanno una consistenza friabile e un profumo inconfondibile. Una glassa leggera al vino le rende ancora più golose.
in cucina
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
- Per la glassa: 150 g di zucchero a velo
- Per la glassa: 2 cucchiai di vino bianco secco
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il lievito per dolci.
- Aggiungere l’olio di semi di girasole, il vino bianco secco e le uova, e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle ciambelline.
- Disporre le ciambelline su una teglia rivestita di carta da forno e infornare in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando risulteranno dorate.
- Nel frattempo, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il vino bianco secco.
- Quando le ciambelline saranno cotte, lasciarle raffreddare leggermente e poi spennellarle con la glassa al vino bianco.
- Lasciare asciugare la glassa e servire.
Quale vino abbinare
Il vino in abbinamento
Trattandosi di un dolce secco e poco zuccherino, l’abbinamento ideale segue il criterio della concordanza con vini bianchi morbidi e aromatici.
- Moscato d’Asti DOCG (Piemonte) — La sua dolcezza delicata e l’effervescenza fine creano una concordanza perfetta con la friabilità del dolce, mentre le note aromatiche di salvia e fiori d’arancio dialogano con la scorza di limone.
- Vernaccia di San Gimignano DOCG (Toscana) — Un bianco secco e sapido che, per contrapposizione, sgrassa la pasta all’olio e pulisce il palato; la sua vena leggermente ammandorlata accompagna con eleganza il finale.
- Gewürztraminer Alto Adige DOC (Trentino-Alto Adige) — Le sue intense note floreali e speziate richiamano per concordanza l’aromaticità del limone, sostenendo il profumo del dolce senza coprirlo.
Domande frequenti
Sì, purché sia un vino bianco secco ancora in buono stato. Un vino ossidato o aceto-so rovinerebbe l’aroma dell’impasto, quindi assaggiarlo prima di utilizzarlo.
Si può usare un olio extravergine d’oliva delicato, come tradizione vuole in molte versioni regionali, oppure un altro olio di semi neutro. L’extravergine darà un sapore più rustico e marcato.
Essendo dolci secchi, si conservano molto bene: fino a 7-10 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di umidità.
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