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Se c’è un vino che sa di sole, terra rossa e ulivi secolari, è il Salice Salentino. È il rosso-simbolo del Salento, il “tacco” d’Italia, e uno dei migliori rapporti qualità-prezzo dell’enologia nazionale. Se ami i rossi caldi e generosi senza spendere una fortuna, fermati qui.
Cos’è il Salice Salentino
Il Salice Salentino DOC nasce nel cuore del Salento, tra le province di Lecce e Brindisi, su suoli sabbiosi e argillosi di terra rossa, sotto un sole quasi africano. Prende il nome dal comune di Salice Salentino. È una delle denominazioni più note e diffuse della Puglia.
Uvaggio e Caratteristiche
Si basa sul Negroamaro (almeno 80%), spesso con un saldo di Malvasia Nera che ne arrotonda i tannini. Colore rosso rubino intenso che vira al granato; naso caldo con note di amarena matura, prugna, tabacco e una caratteristica nota amaricante (il “negro-amaro”); palato pieno, morbido, avvolgente. Gradazione 12,5-13,5°. La Riserva (2+ anni di invecchiamento) è più strutturata. Esistono anche ottimi rosati.
Storia: il Cuore del Negroamaro
Il Salento è la patria storica del Negroamaro, vitigno il cui nome unisce “negro” (il colore scuro) e “amaro” (la vena amaricante elegante). Per decenni i vini salentini venivano spediti al Nord come “vini da taglio” per rinforzare rossi più deboli. Dagli anni ’90 la riscoperta della qualità ha trasformato il Salice Salentino in un’etichetta amata e premiata, simbolo del rinascimento enologico pugliese.
Il Salice Salentino a Tavola
Perfetto con la cucina salentina: orecchiette al ragù, agnello, polpette, formaggi (canestrato pugliese), carni alla brace. Il rosato con antipasti e pesce. Servire il rosso a 16-18°C.
Domande Frequenti
Salice Salentino è un vitigno?
No, è una DOC. Il vitigno principale è il Negroamaro. “Salice Salentino” indica la zona di produzione.
Perché costa poco pur essendo buono?
L’ampia produzione e la generosità del territorio salentino permettono ottimi rapporti qualità-prezzo: un vantaggio per chi cerca valore.
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- Tutte le denominazioni nella guida ai vini della Puglia
- Il vitigno: Negroamaro
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