28 Ottobre 2020
brasato al barolo

Abbinamenti tra Vino e Brasato

Le carni brasate si preparano utilizzando il vino in fase di cottura. In questo caso abbinarci poi in tavola la bottiglia giusta è abbastanza facile: basta servire lo stesso vino utilizzato per cucinare. Gli […]
25 Ottobre 2020
agrumi

Abbinamenti tra agrumi e vino.

Come l’aceto, anche gli agrumi appartengono al mondo degli alimenti ostili al vino. Limoni, arance, mandarini, cedri, pompelmi usati anche in maniera poco più che leggerissima escludono l’uso di qualsiasi Vino.
23 Ottobre 2020
brasato_al_barolo-

Brasato al vino Barolo

Brasato al Barolo 1 kg di carne di manzo (girello) lardo 1 cipolla di media grandezza 2 carote 1 gamba di sedano bianco 2 foglie di alloro un rametto di rosmarino un pezzetto […]
22 Ottobre 2020

Minestre in brodo e vino

Per scegliere un vino che possa accompagnare una minestra in brodo occorre distinguere fra i brodini domestici ‘acque e dado’, i brodi veri e propri (scaturiti da una lunga, paziente cottura di carni o […]
8 Ottobre 2020
vendemmia

La vendemmia

La raccolta, già di per sé, non è un’operazione cosi semplice come sembra. Se il momento dev’essere determinato con tanta precisione, ciò è perché, nell’ultimo periodo della maturazione, il tenore zuccherino aumenta quotidianamente […]
2 Ottobre 2020
criteri di scelta tra vino e cibo

Abbinamenti del vino – Con quale criterio puoi scegliere il giusto abbinamento per il vino con il cibo?

I cinque criteri Un buon abbinamento cibo-vino è quello in cui nessuna delle due componenti, quella nel piatto e quella nel bicchiere, sovrasta l’altra. Cibo e vino debbono insomma completarsi armoniosamente. Raggiungere questo equilibrio […]
30 Settembre 2020
vino-e-aceto

Aceto e vino quale abbinamento?

Aceto L’aceto è l’antitesi del vino. Quando un piatto sa troppo d’aceto scatta il semaforo rosso in cantina: l’abbinamento cibo-vino è vietato. Niente insalate all’aceto, dunque, quando volete bere un buon bicchiere di […]
26 Settembre 2020
asparagi e vino

Abbinamento tra il Vino e gli Asparagi

Abbinamento tra vino e asparagi è complicato. Il sapore amarognolo dell’asparago è tale da rendere piuttosto difficoltoso l’abbinamento con il vino. Superano la prova i vini bianchi aromatici dallo spiccato profumo floreale o addirittura […]
25 Settembre 2020
fritti-misti-pesce-carne e vino

Vino e fritti misti

Quando si dice fritto misto si pensa al mare, ma non bisogna dimenticare che alla miglior tradizione di alcune regioni italiane appartiene anche il fritto misto di carni e verdure. In entrambi i casi […]