Home › Sommelier Academy › Il vino dopo la caduta dell’Impero romano e nel Medioevo Con la caduta dell’Impero Romano d’Occidente nel 476 D.C. la produzione del vino subì un forte rallentamento, ufficialmente, si verificò un blocco dell’economia se non un forte rallentamento, in primis le vie di comunicazione divennero non utilizzabili per diverse ragioni, … Leggi tutto
Louis Pasteur e il vino: lo scienziato che fece del calice una questione di salute Home › Sommelier Academy › Aforismi › Louis Pasteur Pochi nomi hanno cambiato il modo in cui beviamo come quello di Louis Pasteur. Prima delle sue ricerche, il vino che si guastava nelle botti era un mistero quasi soprannaturale; dopo, … Leggi tutto
Home › Abbinamento Cibo-Vino › Focus sull’abbinamento dei vini Home › Abbinamento Vino › Abbinamento Vino e Piatti Italiani Regionali: Guida ai Pairings Specifici Abbinamento Vino e Piatti Italiani Regionali: Guida ai Pairings Specifici Piatto per Piatto, il Vino Giusto Una rassegna degli abbinamenti classici della cucina italiana regionale: ogni piatto con il suo vino … Leggi tutto
Oliver Goldsmith e il vino: l’elogio di tutto ciò che è vecchio Home › Sommelier Academy › Aforismi › Oliver Goldsmith Oliver Goldsmith, una delle voci più amate del Settecento anglo-irlandese, ha consegnato alla letteratura una delle dichiarazioni d’amore più garbate verso le cose che il tempo rende preziose. Tra i vecchi amici e i … Leggi tutto
Philippe Margot e il vino: la sinfonia delle quattro stagioni Home › Sommelier Academy › Aforismi › Philippe Margot Philippe Margot è uno scrittore di vino svizzero che ha dedicato gran parte della propria vita a divulgare la cultura del vino per pura passione, senza scopo commerciale. La sua frase più nota paragona il vino … Leggi tutto
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Home › Sommelier Academy › Il vino ai tempi di Omero nell’Antica Grecia Le fonti storiche che concernano l’uso del vino nell’antica Grecia le possiamo attingere da due grandi poeti Greci (dove noi tutti abbiamo studiato il grande poema dell’Odissea) Omero ed Esiodo di Ascra. Omero e il vino Grazie al sommo poeta Omero riusciamo … Leggi tutto
Jean Carmet e il vino: «la sola arma che tollero è un cavatappi» Home › Sommelier Academy › Aforismi › Jean Carmet Pochi attori hanno legato il proprio nome al vino con la naturalezza di Jean Carmet. Cresciuto fra i filari di Bourgueil, in piena Valle della Loira, fece della convivialità e del buon bere … Leggi tutto
Home › Abbinamento e Ricette › Gallina alla Vernaccia Online Wine Shop · Ricette con il Vino Gallina alla Vernaccia La gallina rosolata e cotta lentamente nella Vernaccia con aglio e prezzemolo La gallina alla Vernaccia è un secondo di carne dal sapore intenso, in cui la gallina viene rosolata e poi cotta lentamente bagnandola … Leggi tutto
Aristofane: la guida che ti fa scegliere con consapevolezza Home › Sommelier Academy › Aristofane Scegliere a occhi chiusi e un rischio: dietro la stessa etichetta puoi trovare un prodotto qualunque oppure un'autentica eccellenza. Immagina di riconoscere, già dal nome Aristofane, cosa aspettarti nel calice e di scegliere con la sicurezza di un sommelier. Aristofane: … Leggi tutto
Home › Abbinamento e Ricette › Filetti di Trota al Barbera Online Wine Shop · Ricette con il Vino Filetti di Trota al Barbera Trota in salsa di vino rosso, funghi e aromi, gratinata al forno I filetti di trota al Barbera sono un secondo di pesce ricco e avvolgente, in cui la delicatezza della … Leggi tutto
Papa Giovanni XXIII e il vino: «i migliori invecchiano bene», la massima del Papa buono Home › Sommelier Academy › Aforismi › Papa Giovanni XXIII Angelo Giuseppe Roncalli, divenuto papa con il nome di Giovanni XXIII e ricordato da tutti come il «Papa buono», è una delle figure più amate del Novecento. A lui viene … Leggi tutto
Home › Abbinamento e Ricette › Filetto di Bue con Patate e Birra Online Wine Shop · Ricette con il Vino Filetto di Bue con Patate e Birra Sottili fettine di filetto stratificate con patate, cipolle e birra chiara, cotte al forno Un secondo di carne ricco e sostanzioso, in cui sottili fettine di filetto … Leggi tutto
Dante e il Vino nel medioevo Se noi parliamo di vino nel Medioevo, non possiamo astenerci del padre della lingua Italiana il sommo poeta Dante Alighieri, lui ci concede questa definizione sul nettare del Dio Bacco: il vino nasce dalla fusione ottima fra il calore del sole e gli umori terrestri della vite. Da classico … Leggi tutto
Home › Abbinamento e Ricette › Frittata all’Armagnac Online Wine Shop · Ricette con il Vino Frittata all’Armagnac Una frittata morbida al tartufo nero profumata con distillato francese La frittata all’Armagnac è un piatto della tradizione francese, leggero e delicato, impreziosito dal tartufo nero e dal profumo intenso dell’Armagnac, distillato di vino simile al Cognac. … Leggi tutto
Emily Brontë e il vino: «come il vino attraverso l’acqua» Home › Sommelier Academy › Aforismi › Emily Brontë Tra le pagine di Cime tempestose, l’unico romanzo di Emily Brontë, si nasconde una delle immagini più suggestive in cui il vino diventi metafora dell’anima. Non si tratta di un elogio del bere né di una … Leggi tutto
Il vino rappresenta la più grande globalizzazione presente nel mondo che attraversa tutte le culture dall’Europa alle Americhe fino all’Africa ha espresso un collegamento fra le varie nazioni nel mondo, un elemento fondamentale per l’uomo e per la sua nutrizione diventando basilare nella società e assumendo un’importanza notevole nella vita di ogni giorno per l’uomo … Leggi tutto
Home › Abbinamento e Ricette › Filetti di Sogliola al Frascati con Funghi Online Wine Shop · Ricette con il Vino Filetti di Sogliola al Frascati con Funghi Filetti di sogliola fritti nel burro, serviti con una salsa al Frascati e funghi porcini I filetti di sogliola al Frascati con funghi sono un raffinato secondo … Leggi tutto
Wilbur Smith e il vino: «non tutta l’uva fa il vino buono» Home › Sommelier Academy › Aforismi › Wilbur Smith Maestro del romanzo d’avventura e delle grandi saghe ambientate in Africa, Wilbur Smith ha venduto centinaia di milioni di copie raccontando caccia, miniere, guerre e passioni di famiglia. Tra le sue pagine si nasconde … Leggi tutto
Il grande filosofo tedesco vissuto ha cavallo tra il 1700 e 1800 , il suo piacere per il vino ci fa capire anche cosa si beveva in Europa, Germania, Italia, Francia, impero Austro-ungarico, dalla biografia di Hegel scritta dal professore Klaus Vieweg, emerito professore che ha insegnato per moltissimo tempo filosofia all’Università di Jena, in … Leggi tutto
Home › Abbinamento e Ricette › Gamberoni alla caprese Online Wine Shop · Ricette con il Vino Gamberoni alla caprese Code di gamberoni cotte nel vino bianco, servite fredde con una salsa cremosa al tonno, capperi e maionese I gamberoni alla caprese sono un fresco piatto di pesce in cui le code di gamberoni vengono … Leggi tutto